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Le 1825 - Château de la Brûlaire

49600 BEAUPRÉAU-EN-MAUGES
14.5/20
Table de Chef
5 PHOTOS
Chef Lucas Bahuon
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français
Truc en + Jardin
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
52€ à 110€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Dans les Mauges lointaines, on découvre un château rénové avec intelligence, entre tradition et modernité, avec une salle de restauration dans l'ancienne orangerie, aux murs recouverts de tableaux et sculptures contemporaines. Depuis son arrivée il y a un an déjà, le jeune chef Lucas Bahuon met son talent au service d'une cuisine inspirée, délicate et raffinée ; les pétales de truite confite sont associées à une faisselle fumée, aux premiers petits pois et l'ensemble, sublimé par une eau de rhubarbe à la feuille de citronnier ; une entrée à trois toques comme ce dessert où chaque bille d'agrume explose en bouche avec des notes d'aloe vera et de mélisse ; entre les deux, le pavé de lieu jaune cuit à la seconde sur des feuilles de blettes au barbecue japonais, se déguste autour d'un beurre nantais acidulé à l'estragon ; des mises en bouche aux mignardises, de la meule de pain aux beurres maison demi-sel ou au foin, tout est raffinement autour d'une cuisine harmonieuse, intelligente, créative où chaque détail compte où chaque élément est réfléchi et à sa place ; l'accueil charmant par le maître des lieux, la carte des vins courte, bien construite, complètent l'harmonie qui se dégage de ce lieu hors du temps.
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Plan
Adresse 404 La Brulaire (Gesté)
49600 Beaupréau-en-Mauges
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Lucas Bahuon
Lucas Bahuon Chef
Lucas Bahuon Lucas Bahuon Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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