La Promenade

BEAUPRÉAU-EN-MAUGES

12/20
Table Gourmande

Cuisine Français | Local

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Après une longue carrière parisienne auprès de chefs prestigieux, Alléno, Ducasse, Akrame, Frechon, Sébastien Rival revient au pays, au cœur des Mauges industrielles, pour ouvrir cette adresse élégante et soignée. Une jolie maison, bois, tomettes et végétation pour une cuisine dans l'air du temps : mousseline de pois cassés verveine, gravlax de saumon gel céleri pomme, radis, filet de poulet jaune, pomme de terre et morilles, crémeux mandarine et clémentine, chantilly à la menthe, crumble amande. Service de très bon niveau, cave large offrant des flacons bio et nature sur tous les vignobles.

Plan

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée tarte fine de tomates marinées, figues, gelée gaspacho 11 € quenelle de crustacés, bouillon de têtes, légumes croquants 15 €

Plat principal truite pochée, mousseline cabillaud, brocoli, wasabi, sauce citronnée 24 € pièce de boeuf de la ferme des Belles Robes, pommes de terre nouvelle, navet glacé, choux rouge, jus corsé 25 €

Dessert mi cuit chocolat 72%, glace vanille bourbon 8 € mousse caramel et sarrasin, abricots, mûres, sorbet cassis 9 €