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La Vague de Saint Paul

06140 VENCE
14/20
Table de Chef
12 PHOTOS
Chef Akhara Chay
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35€ à 150€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Au détour d’un chemin de verdure, l’hôtel La Vague de Saint Paul est une sorte de refuge serein à seulement quelques minutes du bouillonnant Saint-Paul-de-Vence et de la très culturelle Fondation Maeght. C’est dans cet écrin que, depuis six ans, le chef Akhara Chay cultive dans son Jardin de la Vague une cuisine sensible qui s’inspire de l’Asie et de la Méditerranée. On profite alors d’une parenthèse de bien-être sur la terrasse ou dans la vaste salle résolument tournée vers l’art pour un déjeuner informel autour du menu du jour à 45 €, la langoustine en ceviche au vinaigre d’agrumes et riz soufflé, le veau en tsukune, ces boulettes de viande laquées au barbecue japonais sur des nouilles soba sautées au wok, on est séduit par un dessert simple et peu sucré de Marie Jenna Vincent, un cheesecake au siphon et ses quelque fruits rouges. On peut aussi s’en remettre au chef pour une carte blanche exclusive, mais également expérimenter une immersion totale dans son univers en mangeant à sa table, dans la cuisine. On accompagne tout ceci avec les vins que Clara, la sommelière, nous conseille judicieusement et on se laisse porter par un service d’une bienveillance rare.
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Plan
Adresse Chemin des Salettes
06140 Vence
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Akhara Chay
Akhara Chay Chef
Akhara Chay Akhara Chay Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Emilie Hersant Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4 Emilie Hersant Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4
Marie Jenna Vincent Second
Created with Fabric.js 5.2.4 Marie Jenna Vincent Second

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