Alain Llorca

Rating: 16
Author: Gault&Millau

350 Route De Saint Paul, 06480 La Colle-sur-Loup, France

16/20
Table Remarquable

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9 PHOTOS

Chef: Alain Llorca
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Provençale
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Parking privé | Service voiturier
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

75 à 240

L'avis de Gault&Millau 2026

Les jeunes chefs d'aujourd'hui, comme de nombreux anciens, savent tout ce que la région gastronomique doit à Alain Llorca, chef imprégné de culture niçoise et provençale, et qui commença à imprimer sa patte au Negresco après avoir succédé à Jacques Maximin. Aujourd'hui, sa maison est autant un conservatoire de la grande cuisine régionale qu'une maison très vivante et colorée de l'arrière-pays niçois. On y fait de délicieux dîners, dans la douceur et le confort, avec la garantie constante d'un moment rare en de si bonnes mains. Le chef allie la virtuosité à la culture, offrant dans sa "Collection" de quoi réviser tout en innovant : ajo blanco autour de la pêche du moment à la flamme et pastèque séchée, raviole de homard et bouillon de crustacés, filet de bœuf à la cerise et foie gras, tarte tiède au chocolat noir praliné noisette et sorbet agrumes, dans une très bonne formule en quatre temps pour 150 €. Cave de connaisseur, très affûtée sur les belles maisons de la région, du Rhône ou de Bourgogne.