L'Ambroisy

Rating: 14
Author: Gault&Millau

37 avenue Alphonse Toreille, 06140 Vence, France

14/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Lieu: Vence
Chef: Bruno SeilleryAlexandre Seillery
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Menu enfants
Style: En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

49 à 86

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Pérennité et continuité pour cette maison au cadre historique de longue réputation. Dans cette ancienne chapelle du XVIIᵉ siècle que les locaux ont longtemps connue sous la dénomination du Vieux Couvent, Alexandre Seillery et son père Bruno apportent autant le savoir-faire que la modernité dans des assiettes colorées à dominante régionale, apprêtant avec de beaux effets la tomate de pleine saison, le pigeon de Verzeni, le ris de veau ou la fraise sous des intitulés poétiques. Bon menu cinq services pour 64 €, cadre bourgeois stylé et élégant, cave classique riche en région.