L'Ambroisy

06140 VENCE
14/20
 Table de Chef
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5 PHOTOS
Chef
Bruno Seillery
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style
En famille | Entre amis
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
69 € à 89 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Au cœur de Vence, dans une magnifique ancienne chapelle du XVIIe siècle, Bruno et Alexandre Seillery, père et fils, font une cuisine à quatre mains d'une harmonie remarquable, conjuguant l'expérience de l'un et les idées nouvelles de l'autre, un exercice de transmission à double sens réussi. Notamment passé chez Lucas Carton version Julien Dumas, le fils apporte une jolie réflexion sur le produit, la carotte maraîchère et coulis de carotte marinière, une volaille poulette fermière, un pigeon rôti sur le coffre, puis les choux craquelins, crème glacée caramel beurre salé ou encore la fraise de Carros, bouillon d'hibiscus et sorbet fraise.
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PLAN

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Adresse 37 Avenue Alphonse Toreille
06140 Vence
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    Alexandre Seillery Chef
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