Hélène Darroze à Villa la Coste

13610 LE PUY-SAINTE-RÉPARADE

14.5/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef

Cuisine Traditionnel

Truc en + Animaux acceptés | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

92€ à 180€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Thomas Pezeril est arrivé en 2014 dans la galaxie Darroze, après deux ans chez Pic, et a fait un break de quatre ans à La Bijouterie de Lyon avant de revenir en 2021 pour l’ouverture du restaurant de la Villa La Coste, dont il est désormais le chef exécutif. Cette table fait partie du domaine appartenant à Patrick McKillen, homme d’affaires irlandais qui possède le Connaught, et la boucle est bouclée. L’intention première est d’introduire la verdure environnante de l’arrière-pays aixois dans les assiettes, en s’appuyant sur toute une série de producteurs mis en avant, en gras, sur la carte. Le risotto à la milanaise, condimenté de crustacés et de traits d’encre de seiche est emballant, la vinaigrette d’abricot au balsamique blanc et à l’huile d’olive transforme totalement le dessert et la trouvaille de la poudre de noyaux déshydratés de petites niçoises donne une profondeur géniale aux tomates. La carte des vins livrera sa pleine mesure au-delà des 200 € le flacon. Service précis et attentionné, cadre idyllique pour une soirée d’été.

Plan

Adresse 2750 Route de la Cride
13610 Le Puy-Sainte-Réparade

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Hélène Darroze Cheffe

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