La Source - Château de la Gaude

13100 AIX-EN-PROVENCE
11/20
 Table Gourmande
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© We on It Studio
© DR
8 PHOTOS
Chef
Laurène Khuu
Cuisine
Français | Local | Moderne | Tapas
Truc en +
Terrasse
Style
Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau 2026

Après le départ de MDB (Matthieu Dupuis Baumal), la maison se restructure avec l'ancien second Matthieu Derible. Trois restaurants désormais (le gastro japonais a fusionné avec l'izakaya), dont toujours cet élégant bistrot qui fait une bonne alternative pour les Aixois en sortie chic. Ils ont à la fois le cadre naturel du domaine viticole, le charme du château et la bonne tenue d'un service juste condescendant comme il faut pour faire plaisir avec la manière. Dans l'assiette, produit et simplicité de bon ton, iberico, caviar pour le grignotage, escargots en caquelon, joue de bœuf aux épices douces ou, ce soir-là, un filet de veau de belle qualité accompagné avec sagesse et un jus fort salé. Desserts sans surprise, île flottante, mousse chocolat, et une tarte citron yuzu assez proche d'une production boutique. Les vins du domaine au verre.
LIEU

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Adresse 3959 Route Des Pinchinats
13100 Aix-en-Provence
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    Thibault Camman Directeur de salle
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