Etika

64210 BIDART

11/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef Alexandre Willaume

Cuisine Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

27€

L'avis de Gault&Millau

11/20

Table Gourmande L'adresse n'est pas tout de suite facile à trouver, logée en contrebas de l'avenue de Bayonne, près de la sortie pour l'A63 ; mais une fois installés, on retrouve le plaisir d'un joli " nano " bistrot basque, contemporain et minimaliste. Le chef Alexandre Willaume, qu'on a connu au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, revient à plus de simplicité, avec une approche durable et tournée vers l'économie locale, proposant d'abord des options végétariennes. Le menu donne un bon aperçu de la production régionale, une crème de lentilles au lait d'amande et miso, un œuf mariné à la japonaise et salade d'herbes, un filet de saint-pierre, patates douces et pleurotes, une soupe tom kha aux légumes d'hiver, un tapioca au lait de coco et nashi. Formule à 27 €.

Plan

Adresse 1247 Avenue de Bayonne
64210 Bidart

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Alexandre Willaume Chef

Menu A la carte

Plat principal Cochon Kintoa rôtie/laquée, chou chinois, mizuna & kimchi 18 € Crudo d’encornet de ligne, concombre pickles, piments doux, vinaigrette moutarde 15 € Coeur d’artichaut braisé, pommes parisiennes, câpres, cèpes & jus végétal 14 € Demi magret de canard, compotée oignons, sauce orange-miso 18 €

Dessert Figues rôties, condiment vin cuit, sorbet figue & crumble noix-avoine 9 € Framboises de Tursan en nems croustillants au chocolat blanc 9 €

Formules Formule 27 €