Dans le beau complexe ultra-contemporain de la cité de l'Océan, la table de Michel Cassou-Debat profite d'un lieu lumineux et d'une vue imprenable sur l'Atlantique. Toute en verre, acier et bois clair, la salle dégage un sentiment de sérénité, bien nourri par une cuisine bistronomique et juste, où l'on oscille entre régionalisme et modernité. À la carte, nems de légumes thaïs, vinaigrette au curry, ravioles de langoustine et émulsion de crustacés, chipirons farcis, dentelle de pieds de cochon, pigeon fermier, jus tranché à l'ail et écrasé de pommes de terre, soufflé au fruit de la passion.
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