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83000 TOULON
14/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef Arnaud Tabarec
Cuisine Cuisine d'auteur
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef C'est sans doute l'adresse la plus vivante et singulière de la préfecture, un lieu polyvalent accueillant en son rez-de-chaussée un bistrot parfaitement dans son temps. Avec sa musique contemporaine, sa lumière tamisée, sa foule, sa hauteur sous plafond et son style loft, l'endroit fait davantage penser à New York qu'à la côte d'Azur, exprimant une confluence des cultures aussi joyeuse que créative. Le chef travaille sans carte, délivrant chaque semaine au gré du marché et des envies, une idée nouvelle et bien exécutée, un velouté de courge, noix et crème de parmesan, vinaigre balsamique, tout en tension, un œuf parfait d'anthologie, émulsion et champignons, un parmentier de canard et pommes de terre de Porquerolles aux herbes, un dessert de poire, caramel, chantilly et noisettes. Bons conseils sur le vin.
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Plan
Adresse 2 Rue Hippolyte Duprat
83000 Toulon
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Ouverture
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Arnaud Tabarec
Arnaud Tabarec Chef
Arnaud Tabarec Arnaud Tabarec Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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