L'Équerre - L'Eautel

Rating: 11
Author: Gault&Millau

83000 TOULON

11/20
Table Gourmande

RÉSERVER

9 PHOTOS

Chef: Nicolas Maïer
Cuisine: Français | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel
Truc en +: Hébergement | Terrasse
Style: Brunch | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

33 à 52

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est actuellement l’une des meilleures brasseries de la préfecture, installée sous une magnifique verrière Eiffel. Nicolas Maïer imagine une cuisine chic et de saison, revisitant les classiques avec beaucoup de justesse. À la carte, poireaux mimosa, yaourt grec au zaatar, anchois marinés, tuile nori et huile de roquette, retour de pêche aux champignons sautés, pommes de terre confites et bouillon émulsionné à l’aïoli, un filet de bœuf et déclinaison de légumes racines, condiment olives taggiasche, câpres et jus corsé, ou encore un crémeux mandarine, meringue craquante, mandarines brûlées, chantilly fleur d’oranger et sablé amande tonka. Carte des vins réduite et plaisante (Foillard, Girardin, Combier, Clos des fées, Pibarnon…).