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Arnaud TABAREC

Arnaud TABAREC

Chef : 1 restaurant
Présentation

Arnaud Tabarec s’oriente vers la restauration grâce à son frère. « Il était sommelier. Je voyais que ça rendait fiers mes parents, alors j’ai fait comme lui », raconte-t-il en riant. Après avoir été nommé Meilleur apprenti de France, le cuisiner d’origine bourguignonne fait ses armes auprès de Jacques Lameloise à Chagny (Saône-et-Loire), d’Hervé Domi à l’Auberge des Templiers (Loiret), de Gilles Goujon à l’Auberge du Vieux Puits (Aude), ou encore de Stéphane Rouville à La Galupe (Nouvelle-Aquitaine). 

En 2010, il s’envole pour Singapour rejoindre Emmanuel Stroobant au Saint Pierre. À son retour en France, il officie au restaurant Drouant, à Paris, auprès d’Antoine Westermann. Puis il devient chef des cuisines et directeur de la restauration au Roof, la table du Five Seas Hotel, à Cannes. « C’était la consécration », se souvient-il. Au même moment, en 2016, il anime l’adaptation française de l’émission « Hell’s Kitchen ».  

Après sept ans passés à Cannes, Arnaud Tabarec a besoin de changement. « J’avais envie d’un lieu plus axé sur l’écologie, sur le vin, de faire bouger les relations que l’on a avec notre cuisine. » Sa rencontre avec François Veillon, propriétaire du Telegraphe, à Toulon, lui ouvre de nouvelles voies. En 2020, il crée Beam! au sein de cette structure bouillonnante. Deux ans après, il reçoit le trophée Terroir d’Exception lors du Gault&Millau Tour PACA et figure dans l’édition 2023 du livre 109 - Le Sang neuf de la gastronomie française. 

I.B.

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Biographie & Distinctions

Ses restaurants

Beam!
Ouvert
14/20
Table de Chef

Beam!

Lieu 83000 TOULON
Chef Arnaud Tabarec
Cuisine Cuisine d'auteur

Ses recettes

Velouté de céleri & brioche façon pain perdu Entrée

Velouté de céleri & brioche façon pain perdu

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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