Arraditz

64230 LESCAR

12.5/20
Table Gourmande

1 PHOTOS

Chef Olivier Nicolau

Cuisine Français | Local

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

40€ à 70€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Cette maison de tradition est toujours aussi agréable. La salle a bénéficié d'un joli lifting durant le confinement, ce qui la rend presque plus agréable que la véranda, restée classique et néanmoins accueillante. La cuisine, sage et vertueuse, oscille toujours entre 1 et 2 toques, avec certains très bons points, comme le pavé de truite, marinée et confite tout doucement à 40°C posée sur une gelée de concombre et surmontée d'une fleur de courgette, le maigre, avec sa galette de pied de cochon, ou le bon dessert, croquant de dragées, crème d'amandes parfumée à l'amaretto, déclinaison de pêches. Bon choix de vins régionaux.

Plan

Adresse 2 Rue Cachau
64230 Lescar

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Ouverture

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Les peoples

Olivier Nicolau Chef Pâtissier

Olivier Nicolau Chef

Menu A la carte

Entrée Asperges blanches des Landes, les pointes grillées et les queues en cheesecake au haddock Mimosa, et pistou à l’ail des ours, Sabayon grenobloise 21 € Langoustines préparées comme un petit déjeuner Pain feuilleté, beurre, yaourt, œuf coque et thé fumé 25 €

Plat principal Caneton demi sauvage de Pierre Duplantier, gnocchis de Betteraves et navets nouveaux. Poitrine rôtie sur le coffre au poivre de Cassis, cuisses et abats en croquette 41 € Saint Pierre de Petit Bateau en vapeur douce, agnolotti de greuil de brebis à la chermoula Déclinaison de carottes bio, poulpe et jus d’arêtes aux épices 35 €

Dessert Billes de Parfait glacé de pamplemousse d’Eugénie Les Bains, Ganache montée au romarin Pamplemousse frais, confit et en sorbet au Campari 13 € iscuit coulant au chocolat Caraïbe et ganache à la fève de tonka, Emulsion d’un chocolat chaud, praline de noix, sorbet au cacao 13 €

Formules Menu aux racines du goût : entrée, poisson ou viande, dessert 40 € Menu aux racines du goût : entrée, poisson, viande, dessert 56 € Menu dégustation 70 €