L'Ardoise

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

64000 PAU

11.5/20
Table Gourmande

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Décontracté | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans une petite rue discrète au nord de Pau, Xavier Larranaga et sa compagne Julie Dorgagnon tiennent une adorable table de marché, aussi plaisante par l’accueil que par la cuisine. Le chef fait une ardoise de saison en bonne rotation, donnant une bonne interprétation de la région, avec une entrée aux morilles et chair de tourteau, la crème d’asperges blanches, la noix de veau rôti aux légumes et sauce, un agneau de lait, asperges, sauce et ail des ours, un dessert autour du citron, vanille et meringue. Petite cave adaptée avec du jurançon bien sûr.