Thomas FLACHAIRE
Chef : 1 restaurant À Chalet Flachaire, le chef Thomas Flachaire et Estelle Harington proposent une cuisine intimiste et soignée dans un chalet métamorphosé, récompensée par le trophée Jeune Talent.
Présentation
Formé chez Troisgros, Bras, Marcon et Roellinger, Thomas Flachaire accumule les expériences dans les plus belles maisons, en France et au Japon. Après plus de trois ans et demi chez Troisgros, il quitte le prestigieux établissement comme sous-chef, fort d’une technique et d’une exigence rares.
Une rencontre et un projet commun
Aux côtés d’Estelle Harington, ancienne de GL Events et consultante Relais & Châteaux, Thomas concrétise un projet commun : ouvrir un chalet haut de gamme mêlant hébergement et gastronomie. « Avec Estelle, nous avons fait le choix de nous installer dans la vallée d’Abondance. Nous ne sommes qu’à 20 minutes de Thonon, 1 h 30 d’Annecy, à proximité immédiate des grandes stations de sports d’hiver », explique le chef.
Ouverture et transformation du Chalet Flachaire
Le chalet des années 70 a été entièrement rénové par le couple, Thomas sablant les bois et Estelle s’occupant des peintures. Les lieux accueillent une douzaine de convives autour d’une cheminée et d’une cuisine ouverte, dans un cadre chaleureux et intimiste. Le premier service a eu lieu le jour de la Saint-Valentin 2025.
La cuisine de Thomas Flachaire, déjà très aboutie, allie précision, créativité et produits de qualité. Elle a valu au jeune chef le trophée Jeune Talent Gault&Millau, confirmant l’excellence de ce projet intimiste où gastronomie et convivialité se conjuguent parfaitement.
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