Taco Mesa, la nouvelle taqueria signée Beatriz Gonzalez

Une nouvelle adresse a vu le jour le 28 novembre 2023 à Paris. C’est dans le Xᵉ arrondissement de Paris que Beatriz Gonzalez, déjà cheffe du restaurant Neva (2 toques Gault&Millau), a élu domicile et ouvert sa propre taquería, Taco Mesa. La cuisinière mexicaine y rend hommage aux goûts authentiques qui ont marqué as jeunesse.

Des tacos comme au Mexique

Cela faisait un moment que Beatriz Gonzalez rêvait d’ouvrir un restaurant mexicain à Paris. En 2021, la crise sanitaire l’a poussée à faire un premier pas en ouvrant Taco Mesa en vente à emporter. Deux ans plus tard, le projet est plus que concret puisque les tacos de la cheffe ont désormais leur propre écrin, au 40 rue du Faubourg Poissonnière à Paris.

C’est donc dans un beau local aux couleurs chaudes, dont le design a été confié au Studio Uchronia, que Beatriz Gonzalez renoue avec ses racines mexicaines. Au menu : un “real guacamole” à l’avocat, oignons et citron vert, servi avec des chips de tortilla ; l’incontournable tacos cochonita au cochon confit à l’achiote, haricots noirs à l’epazote et pickles d’oignons ; ou encore la quesadilla gringa al pastor au cochon mariné à la broche, tomme de vache, ananas, oignons et coriandre.
Beatriz Gonzalez propose aussi des options végétariennes ainsi que des “especiales”, des recettes plus élaborées servies uniquement le soir. Pour des tortillas d’une fraîcheur incomparable, la cuisnière a souhaité que la nixtamalisation du maïs (technique ancestrale mésoaméricaine de préparation du maïs) soit faite sur place, comme au Mexique. Côté boisson, Taco Mesa propose à la carte une variété de cocktails classiques, comme la célèbre margarita, mais aussi une tequila mezcal ou encore de la Corona à la pression. Une carte idéale pour s’offrir un aller-retour au Mexique sans bouger de la capitale !