Neva

75008 PARIS

14/20
Table de Chef

5 PHOTOS

Chef Beatriz Gonzalez

Cuisine Français | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

46€ à 76€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Cette table semble isolée aux confins de l'arrondissement, c'est pourtant un rendez-vous majeur : Beatriz Gonzalez fut un peu la pionnière d'une nouvelle vague, il y a à peine dix ans, consacrant une cuisine métissée, ouverte et joyeuse. Cela n'a évidemment pas changé et chaque saison nous apporte de nouvelles belles sensations, mariant par exemple les asperges, l'ananas et le concombre avec une vinaigrette anisée, les petits pois avec l'anguille fumée, le secreto ibérique avec les aubergines laquées au miso abricots flambés et jus de volaille. C'est enlevé, précis et surtout savoureux, y compris les desserts, tout autant inventifs. Une petite terrasse sur la rue aux beaux jours.

Plan

Adresse 2 Rue De Berne
75008 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Beatriz Gonzalez Manager

Beatriz Gonzalez Chef

Menu A la carte

Entrée Tomates anciennes Anchois, gelée de fraises pickles, émulsion basilic thaï, vinaigrette galanga 14 € Chou Kale Confit d’oignons, pickles d’oignons rouges, espuma de chèvre 13 €

Plat principal Quasi de veau du Limousin rôti Haricots sautés au beurre de livèche, pêches, amandes, jus de veau 29 € Maquereau à la flamme Artichauts, shimejis sautés, bouillon de shiitake, enoki en tempura, cerises acidulées 29 €

Dessert La Sphère déstructurée au chocolat Guanaja Brunoise de poire pochée, amande torréfiée, glace vanille 15 € Figues rôties Sablé breton, glace au Brie de Melun, noix de cajou torrréfiées 12 €

Formules Menu à emporter 30 € Menu de Saison 46 € Dégustation - 6 séquences 76 €