Sommelier de l’Année 2025 : Bastien Debono désigné par le guide Gault&Millau

"Des parcours exemplaires !" C'est ainsi que Marc Esquerré a qualifié les quatre sommeliers nommés pour le titre 2025. "Comme Gault&Millau, ils font un travail de détection, ils vont dans les vignes et à la rencontre des vignerons." Un seul a remporté le trophée lors du Gala 2025, le 18 novembre 2024 au Trianon et l'Élysée Montmartre à Paris et il s'agit de Bastien Debono.

C'est une double reconnaissance pour le sommelier qui a été nommé, il y a quelques jours Meilleur Sommelier de France 2024.

Bastien Debono, restaurant La Table de Yoann Conte 

• Voir l'avis Gault&Millau sur La Table de Yoann Conte
• Voir le compte Instagram de Bastien Debono

Les nommés dans la catégorie Sommelier de l’Année 2025

"Des parcours exemplaires !" C'est ainsi que Marc Esquerré avait qualifié les quatre sommeliers nommés pour le titre 2025. "Comme Gault&Millau, ils font un travail de détection, ils vont dans les vignes et à la rencontre des vignerons." 

Benjamin Bonano, restaurant Granit - La Mécanique des Frères Bonano 

Benjamin Bonano, fils d’aubergiste, découvre le monde du vin dès son enfance grâce aux vignerons qui fréquentaient l’auberge familiale. Après une formation à l’école hôtelière, il fait ses débuts chez Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier, puis évolue au Ritz et à L’Oustau de Baumanière. Un détour à Hong Kong enrichit son parcours. De retour en France pour des raisons familiales, il rejoint son frère à l'auberge familiale. Ensemble, ils rêvent d'ouvrir leur propre établissement, un projet qui se concrétise à Colombières après avoir envisagé d'autres lieux.

• Voir l'avis Gault&Millau sur Granit - La Mécanique des Frères Bonano 
• Voir le compte Instagram de La Mécanique des Frères Bonano

Emmanuel Cadieu, restaurant Plénitude - Cheval Blanc Paris 

Emmanuel Cadieu a hérité de sa curiosité pour le vin de ses parents et cela l’a conduit à explorer diverses régions viticoles. Après un BTS et une formation complémentaire à Tain-l’Hermitage, il se perfectionne en travaillant chez Gordon Ramsay, puis en Australie et en Nouvelle-Zélande, où il apprend l’organisation en tant que chef sommelier. Son passage à Londres dans un club de vins l'amène à rencontrer Arnaud Donckele, qui transforme sa vision culinaire. Aujourd'hui, il gère la cave de quatre restaurants et partage sa passion avec ses équipes et clients.

• Voir l'avis Gault&Millau sur Plénitude - Cheval Blanc Paris
• Voir le compte Instagram d'Emmanuel Cadieu

Frédéric Bouché, restaurant L'Assiette Champenoise

Frédéric Bouché, fidèle de L’Assiette Champenoise, célèbre 41 ans aux côtés de la famille Lallement. Formé à l'école hôtelière de Reims, il rejoint l'établissement en 1983. En 1987, la famille déménage à Tinqueux, transformant l'auberge et lui permettant de s'épanouir. En 2014, la maison obtient la cinquième toque et le titre de Cuisinier de l’Année. Frédéric évolue naturellement vers la sommellerie après le départ d'un collègue, passionné par le champagne grâce à son héritage familial. Il collabore avec d'autres sommeliers pour offrir des accords vin et mets adaptés.

• Voir l'avis Gault&Millau sur L'Assiette Champenoise
• Voir le compte Instagram de Frédéric Bouché