Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Rodolphe Pottier arrives at Domaine Saint-Clair in Étretat

Rodolphe Pottier arrives at Domaine Saint-Clair in Étretat

Mathilde Bourge | 1/15/24, 5:02 PM
Disable your adblocker

In February, Rodolphe Pottier will take up residence at Domaine Saint-Clair in Étretat. The current chef, Gabin Bouguet, will hand over the keys for good in March.

The chef mercato is on. This January 2024, Domaine Saint-Clair in Étretat announces the departure of its chef Gabin Bouguet, who will perform his last service at the end of February. He will be replaced by Rodolphe Pottier, a local boy who grew up in Normandy.

A smooth transition

While most of the time, one chef takes over from another, the transition at Domaine Saint-Clair will be gradual. For example, the gourmet restaurant Le Donjon reopened for a few dates in January, still with Gabin Bouguet. In February, he will be joined by Rodolphe Pottier for a smooth handover, for both staff and regular customers.

"Our customers will be able to enjoy 4-handed meals led by Gabin Bouguet and Rodolphe Pottier throughout February," details owner Omar Abodid. "We have favored an arrival that corresponds more closely to our deeply rooted values in our establishment, with a transition based on principles that have been dear to us for many years: benevolence, accompaniment, transmission and sharing."

A native of Normandy, Rodolphe Pottier has a rich background in the world of gastronomy. At the age of 32, he worked at the Ritz, the Bristol and the Mandarin Oriental, where he perfected his technique and rigor. He then opened his first restaurant in 2017 and was elected Grand de Demain by Gault&Millau in 2018. In 2022, he opened a new establishment, Pottier Frères, alongside his brother Jordan.

In 2024, a new adventure begins. Very attached to local produce, the chef will have all the space he needs to express his creativity at Domaine Saint-Claire, thanks to a terroir also rich in good vegetables, dairy products and meat, but above all seafood, to which Rodolphe Pottier is particularly attached.

Disable your adblocker

These news might interest you

Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
News & Events
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Hotels & Bed & Breakfast
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
News & Events
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
News & Events
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
News & Events
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Hotels & Bed & Breakfast
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Ces hôtels et maisons d’hôtes ont un point commun : ils sont tous accessibles en train, et nul besoin de voiture sur place ! Une autre idée du voyage, plus douce et sans embouteillage.
Become Partners