Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Philippe Mille quitte Le Domaine Les Crayères pour une bonne raison

Philippe Mille quitte Le Domaine Les Crayères pour une bonne raison

Mathilde Bourge | 09/02/2024 16:39

Philippe Mille vient d’annoncer son départ du Domaine Les Crayères à Reims pour se lancer dans une nouvelle aventure. Le chef a en effet un joli projet qu’il vient de dévoiler au grand jour.

La rumeur courait depuis quelques semaines, elle est désormais officielle. Philippe Mille, chef du Domaine Les Crayères, quitte ses fonctions pour ouvrir son propre restaurant. Le chef d’origine sarthoise, qui a élu domicile en Champagne il y a près de quinze ans, reste dans la région et inaugurera sa première adresse, Arbane, d’ici le mois d’avril 2024.

Arbane, le futur restaurant de Philippe Mille

Arbane, clin d'œil au nom d’un cépage devenu rare en Champagne, sera installé dans une bâtisse sur deux niveaux. Il s’agira d’un restaurant gastronomique d’une trentaine de couverts, répartis sur deux espaces : un premier sous une verrière laissant place à la luminosité, et un second face à la cuisine ouverte. Il sera également possible de s’installer en terrasse aux beaux jours, ou encore de profiter, avant ou après le repas, d’un salon intimiste situé à l’étage.

Côté cuisine, Philippe Mille devrait suivre la même ligne directrice qu’au Parc Les Crayères (4 toques) en sublimant les produits de la Champagne, avec toujours beaucoup de rigueur et de créativité, mais aussi des goûts nets et francs dans l’assiette.

Avant d'arriver dans la région, le chef s’était formé dans les plus grandes maisons françaises, comme l’Aubergade, Drouant, Le Pré Catelan, Lasserre, Le Ritz, Le Scribe ou encore Le Meurice. Pour la première fois chez lui, le Meilleur Ouvrier de France 2011 pourra pousser le curseur encore plus loin, suivre pleinement ses envies et proposer à ses convives un autre regard sur la richesse gastronomique de la région.

Ces actualités pourraient vous intéresser

10 restaurants avec vue mer en Bretagne Tables & Chefs

10 restaurants avec vue mer en Bretagne

Qui dit Bretagne pense automatiquement à la mer. Envie d’un repas avec une vue époustouflante ? Voici dix restaurants avec vue sur l’océan dans la région.
Pourquoi la rhubarbe est le légume star du printemps ? Actus & Rendez-vous

Pourquoi la rhubarbe est le légume star du printemps ?

Reine des tartes rustiques et des crumbles, elle se déguste surtout comme un fruit, alors que la rhubarbe est bel et bien un légume. Cette plante originale quitte ses atours désuets pour pimper les assiettes les plus créatives et réveiller le sucré comme le salé. Parmi les premiers légumes de printemps, mais le plus récent dans nos assiettes, elle ne cesse de se faire remarquer.
10 food courts où bien manger sans se ruiner en France Tables & Chefs

10 food courts où bien manger sans se ruiner en France

De Lille à Marseille, les food courts séduisent par leur cuisine variée, leur ambiance conviviale et leurs prix abordables. Tour de France de ces nouvelles adresses où manger bon, tendance et pas cher est enfin possible.
Les Meilleurs Ouvriers de France s'appuient sur cet ouvrage pour préparer leurs épreuves culinaires Actus & Rendez-vous

Les Meilleurs Ouvriers de France s'appuient sur cet ouvrage pour préparer leurs épreuves culinaires

Pour réviser le concours du Meilleur Ouvrier de France, les cuisiniers-candidats peuvent compter sur l’encyclopédie de la gastronomie française. Ce livre, publié pour la première fois en 1903, fait figure de référence.
Le guide Provence-Alpes-Côtes d’Azur Corse - Monaco 2025 est disponible Actus & Rendez-vous

Le guide Provence-Alpes-Côtes d’Azur Corse - Monaco 2025 est disponible

Nouvelles adresses, itinéraires gourmands, portraits de chefs… Partez à la découverte des saveurs et du patrimoine culinaire d’une région entre mer et montagne.
Philippe Etchebest et ses ravioles font escale à l’Atelier des Citernes à Bordeaux Actus & Rendez-vous

Philippe Etchebest et ses ravioles font escale à l’Atelier des Citernes à Bordeaux

Du 6 au 13 mai 2025, Philippe Etchebest propose des recettes de ravioles inédites au sein de l’Atelier des Citernes, à Bordeaux. Une façon de rendre sa cuisine accessible au plus grand nombre.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS