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Le Parc Les Crayères

51100 REIMS
17.5/20
 Table de Prestige
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© @AnneEmmanuelleThion
© @AnneEmmanuelleThion
© @AnneEmmanuelleThion
13 PHOTOS
Chef Christophe Moret
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
120€ à 270€
L'avis de Gault&Millau
17.5/20
Table de Prestige C’est un palais en ville, une propriété de seigneur où l’on devine que les cerfs devaient gambader dans le parc. Les Crayères, pour les épicuriens et les princes, c’est un mythe indémodable qui fournit une expérience aristocratique. L’architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon a su réunir des talents d’artisanat autour du marbre et de l’ébénisterie en les associant avec des tapisseries d’Aubusson et des lustres d’époque pour recréer le style à la française tout en raffinement et élégance. Et le chef Philippe Mille en est devenu l’amphitryon distingué, le capitaine au long cours qui en restitue, depuis bientôt quinze ans, toute la noblesse dans une cuisine sans cesse brillante, constante et à la hauteur des lieux, rendant des hommages vibrants à la Champagne ou à Notre-Dame de Reims avec son «Vitrail de langoustines marinées au verjus», gaufrette coralline et caviar, ou encore avec la barbue de ligne meunière céleri confit au beurre d’algues, extraction de céleri, bulles de chardonnay. Le sans-faute semble être une obligation de service, du foie gras et cuisse de pigeon rôti à l’huile de tagète et artichaut en aigre-doux jusqu’à l’excellente tarte au chocolat ruby et rhubarbe voile d’eau de fraise et parfait glacé à la fleur de sureau. En cave, toute l’équipe autour du chef sommelier Martin Jean est présente pour valoriser les quelque 1000 références, dont un choix hors norme de flacons de champagne. En mars 2024, Philippe Mille a annoncé son départ. Il est remplacé par Christophe Moret, un fidèle du groupe Alain Ducasse.
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Plan
Adresse 64 Boulevard Henry Vasnier
51100 Reims
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Christophe Moret Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Christophe Moret Chef
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Arnaud Valary Directeur général
Created with Fabric.js 5.2.4 Arnaud Valary Directeur général
Rosalie Boucher
Rosalie Boucher Cheffe Pâtissière
Rosalie Boucher Rosalie Boucher Cheffe Pâtissière
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Michel Gebel Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Michel Gebel Directeur de salle
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Nicolas Grelier Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Grelier Chef Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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