Patrick Raingeard ouvre un nouveau restaurant avec son fils à Sclos de Contes

À 58 ans, Patrick Raingeard a décidé de changer de décor, mais pas de passion. L’ancien chef du Cap Estel ouvre début mai une nouvelle adresse dans le village de Sclos-de-Contes, à une vingtaine de kilomètres de Nice. À ses côtes, son fils Edouard. Ensemble, ils lancent Père & fils, un restaurant pensé comme « un lieu de vie et d’envie », où l’on vient pour bien manger, mais aussi pour partager.

Aux fourneaux : le père. À la gestion et l’accueil : le fils. Une aventure familiale, entre transmission, gourmandise et simplicité. 

Une nouvelle histoire à deux

Formé chez les plus grands – Alain Passard, Jacques Maximin, Pierre Hermé – Patrick Raingeard a d’abord forgé sa réputation à Paris, avant de poser ses couteaux sur la Côte d’Azur. Passé par le Port Palace, il rejoint le Cap Estel en 2012 où il signe une cuisine aux saveurs du Sud, exigeante et subtile, saluée par 3 toques et le Gault&Millau d’Or pour la région PACA en 2013. 

Aujourd’hui, il revient à l’essentiel dans un cadre plus simple : une cuisine généreuse, accessible, fidèle au produit. Le tout dans une atmosphère chaleureuse, loin des palaces, mais toujours avec la même précision. « Dans les fast palaces, je n’ai pas trop mal réussi à m’en sortir, mais l’essentiel c’est la cuisine, ce n’est pas le reste », résume-t-il. 

Il partage désormais l’aventure avec son fils, Edouard Raingeard, diplômé d’école de commerce et ancien directeur d’exploitation de trois restaurants. En famille, ils imaginent Père & fils, une auberge contemporaine, ancrée dans son terroir.

Une table engagée et sincère

À la carte, une cuisine généreuse, centrée sur le goût et les saisons. « Je ferai ma cuisine comme je l’ai toujours faite », explique Patrick Raingeard, qui mettra en avant des assiettes modernes, aux inspirations méditerranéennes, élaborées à partir de produits locaux, bio et issus d’une agriculture raisonnée. Parmi les plats emblématiques, on retrouvera la brandade de pintade, le plat qu’il servait le jour où il a décroché le Gault&Millau d’Or, aux côtés de nombreuses créations inédites.

La carte des vins comptera près de 90 références réparties dans trois caves et suivra la même philosophie : une sélection équilibrée, « allant du petit producteur au vin d'exception, avec une gamme de prix raisonnée et raisonnable », annonce Edouard Raingeard.

Le lieu s’ouvre sur une cuisine visible, pensée comme une scène ouverte sur la salle. Teintes vertes, tables en bois massif, banquettes et chaises en velours blanc : la décoration joue la carte d’une élégance sobre et accueillante. À l’extérieur, une terrasse s’étend sous les platanes, à côté d'une église du XIXe siècle, avec vue sur les montagnes. Une deuxième terrasse, pensée comme un jardin d’hiver, viendra compléter l’espace, un peu plus tard. 

Dès l’ouverture, une équipe de six à sept personnes accompagnera le duo, en salle et aux fourneaux. L’expérience se veut accessible mais sans compromis sur la qualité : plat du jour à 21 €  le midi, menu entrée-plat-dessert à 50 € avec possibilité d’ajouter des plats pour composer son propre menu dégustation. Plus qu’un restaurant, Père & fils se veut comme un lieu de passage et d’attachement : « On veut se faire plaisir ?  On va chez les Raingeard ! ».