Pascal Bardet, Gault&Millau d'Or 2024 de la région Occitanie

La table Le Gindreau (3 toques) à Saint-Médard est à nouveau sous le feu des projecteurs. L'an passé, la jeune sommelière Margot Duffort avait reçu le trophée régional 2023. En 2024, c'est autour du chef de la maison de recevoir le titre de Gault&Millau d'Or. 

Depuis 10 ans, ce restaurant rural abrité sous une maison bientôt âgée de 50 ans a pris le temps de s'entourer. "C'est un vrai luxe.", admet Pascal Bardet." En 2016, il recevait le Trophée Excellence Sud-Ouest. Peu étonnant quand on regarde le parcours du cuisinier... "Formé à l’école hôtelière de Souillac, il entre en stage au Louis XV, à Monaco, en 1994, sous la responsabilité d'Alain Ducasse..." Lire la suite

Un restaurant qui prend goût aux récompenses

La première distinction Gault&Millau, Le Gindreau la reçoit un an après son ouverture. Aujourd'hui, le titre de Gault&Millau "ce n'est pas moi qui le reçoit mais la maison. On parle beaucoup des chefs mais c'est toute l'équipe." Très fier, le chef poursuit en expliquant qu'il ne se lève pas le matin pour obtenir des récompenses, "je me lève pour mettre tout en ligne pour prendre plaisir dans la journée et mieux en donner." Outre son travail rigoureux, Pascal Bardet voit aussi ce titre de Gault&Millau d'Or comme une récompense à l'implication quotidienne de la maison. 

▶ Retrouvez le portrait complet du chef Pascal Bardet dans la rubrique Têtes d'affiche du guide Auvergne-Rhône-Alpes en vente ce jeudi 16 mai 2024.