Ombar change de packaging
Ombar, spécialisé dans le cacao cru, fait peau neuve.
Ombar, c’est du quasi direct du cacao à la tablette…
Pas de torréfaction, donc pas de cuisson. C’est un cacao cru bio végétalien, sans lactose et sans gluten qui reste moelleux, fondant et gourmand.
Ombar (cliquer ici) correspond à une collection préparée à partir de produits naturels qui donnent des parfums tranchés et délicats. Framboise, pistache, vanille ou nature. Suivant les barres, la teneur en cacao varie de 60% à 100%, un pourcentage pour les inconditionnels du cacao ! Un défi à l’amertume.
Le chocolat mis à nu
Ombar a lancé sa première barre chocolatée il y a 13 ans. Son créateur, Richard Turner, l’a imaginée, bien avant les modes et tendances. Adepte de l’alimentation simple et non transformée, ayant goûté du cacao cru, 3 années d'essais personnels ont mis à l’épreuve des amis-testeurs. Ces cobayes consentants et visiblement satisfaits, l’ont encouragé à commercialiser ses produits.
L’Idée forte fut de repenser le chocolat à partir de la fève de cacao, en vue de conserver la richesse de ses composants naturels, au nombre de 300. Objectif? transformation minimale, afin d'en conserver toutes les composantes gustatives. Les deux grandes étapes de préparation se concentrent dans la récolte et le séchage. En abandonnant la torréfaction, on évite de griller la fève qui garde ainsi ses qualités nutritionnelles. L’usine Ombar supervise toutes les étapes de la fabrication. Les fèves sont broyées, le chocolat est parfumé à partir d’ingrédients naturels. La poudre de coco garnit les Barres de coco. Le sucre de coco non raffiné, préparé à partir de la fleur qui pousse sur le tronc donne un goût délicat voire caramélisé.
En direct de l’Equateur
Les cacaos viennent d’Equateur, de la zone Des EsmeraldaS au Nord, de micro-plantations familiales et de petites fermes. Ombar sélectionne sur place et contribue si nécessaire à l’amélioration de la production et au suivi des techniques de fermentation utilisées. En effet la pureté du cacao, National Arriba, et son traitement, conditionnent le goût des tablettes de chocolat. Pas de torréfaction, pas de défaut. L’Equateur grâce à son climat, sa configuration géographique, est propice aux cacaoyers de qualité, l’altitude favorisant la pureté des arbustes. De nature fragile et délicate, ces cacaos aux goûts purs développent des notes florales et fruitées très prisées.
Ombar fabrique 1 parfum par jour, sur commande, distribué dans les 3 semaine. cette organisation permet d'assurer des produits frais.
Déchirez l'enveloppe et croquez.
Parfums disponibles:
- Crème de coco,55% de cacao
- Fondant coco et vanille
- Fondant framboise et coco
- Fondant pistache
- Fraise et crème de coco
- Myrtille et Acai
- Noir 72%
- Noir 90%
- Noir 100%
- Noir coco 60%
- Et désormais Eclats de fève et sel du désert de Kalamata (Afrique du Sud).
4€ pour 70gr
2,70€ (petite plaquette)
photos © Ombar
Ces actualités pourraient vous intéresser
Le vinaigre d’Orléans, un trésor gastronomique remis au goût du jour
Créé sur les bords de Loire, le vinaigre d’Orléans a longtemps rayonné dans toute la France et sur la table des rois. Au XVIIIe siècle, pendant son âge d’or, on comptait dans la ville plusieurs centaines d’artisans vinaigriers. Aujourd’hui, la Maison Martin-Pouret est la seule entreprise à maintenir la tradition depuis 1797.
Les Jardins de la Mer : ces cueilleurs d’algues qui séduisent les plus grands chefs
Jean-Marie et Valérie Pédron cueillent, conservent et transforment les algues de la presqu’île guérandaise pour les livrer aux plus grands chefs français. Le couple souhaite également démocratiser l’usage de ce trésor du littoral, rarement valorisé en cuisine.
Nos Partenaires
Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau
Tous nos partenaires
