Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Marc Haeberlin ouvre une épicerie fine à Illhaeusern

Marc Haeberlin ouvre une épicerie fine à Illhaeusern

Nell Giroir | 11/04/2025 10:58

Le chef Marc Haeberlin vient d’inaugurer une nouvelle adresse à Illhaeusern : une épicerie fine accessible à tous, adossée à l’auberge de l’III, qui mêle produits alsaciens, chocolaterie et art de vivre.

À l’Illhaeusern, village du Haut-Rhin où l’Auberge de l’III (5 toques d’or) perpétue l’histoire familiale depuis plusieurs générations, Marc Haeberlin vient d’ouvrir une nouvelle adresse : l’Atelier Haeberlin. Inauguré le 3 avril 2025 dans l'ancien presbytère, ce lieu hybride fait à la fois office d’épicerie fine et d’atelier de chocolaterie. Avec une volonté affirmée : rester accessible à tous, qu’il s’agisse des clients du restaurant et de l’hôtel des Berges – tenus par la famille –, des habitants ou des visiteurs de passage.

Une offre gourmande exclusive 

Dans la boutique, on retrouve une sélection de produits de qualité : pains, viennoiseries, pâtisseries, chocolats, vins et produits d’épicerie fine. Le pain est fourni par la maison Hirose, bien connue en Alsace, et est servi à la table de l’Auberge. Trois créations, imaginées en collaboration avec Marc Haeberlin, sont proposées exclusivement à l’Atelier : la miche Yin Yang, signature du restaurant élaborée à partir de farines soigneusement sélectionnées, le mini kougelhopf de saison parfumé à l’ail des ours, et la focaccia aux olives noires et au romarin.

À l’étage, un atelier de chocolaterie permet de produire sur place des créations maison, comme les lapins de Pâques réalisés spécialement pour l’occasion. Le lieu accueille également les chambres des apprentis du restaurant.

Plus qu’une simple épicerie 

L’Atelier Haeberlin se veut un lieu de mémoire et de partage. Un coin librairie présente des ouvrages de chefs sélectionnés par Marc Haeberlin. Quelques objets emblématiques de l’Auberge l’III sont également proposés à la vente : corbeilles à pain, carafes de vin, arts de la table… Une manière d’emporter un peu de l’esprit du lieu, dans un cadre plus décontracté, mais toujours aussi soigné.

Informations pratiques :

  • Quand ? Du mercredi au lundi
  • Où ? Place de l'Église, 68153 Illhaeusern 

Ces actualités pourraient vous intéresser

Pierre-Jean Quinonero en 5 desserts Tables & Chefs

Pierre-Jean Quinonero en 5 desserts

Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, revient pour nous sur cinq de ses créations qui ont marqué son parcours et représentent parfaitement son univers.
Chenin : le cépage qui s'adapte partout Actus & Rendez-vous

Chenin : le cépage qui s'adapte partout

Cépage roi de la Loire, également répandu en Afrique du Sud, le «ch’nin», comme le prononcent les Ligériens, possède cette extraordinaire particularité de donner naissance aussi bien à des vins blancs secs que des demi-secs, des moelleux, des liquoreux et même des effervescents, communément appelés fines bulles. Complexe et exigeant, il n’en demeure pas moins sacrément attachant.
À quelle température servir mon vin ? Actus & Rendez-vous

À quelle température servir mon vin ?

Si vous sortez le seau à glace à la moindre bouteille de blanc et que les rouges ne quittent jamais votre cuisine, voici un guide simple pour éviter ces faux-pas en matière de température du vin.
10 grands restaurants où enfiler (aussi) le tablier de cuisine Actus & Rendez-vous

10 grands restaurants où enfiler (aussi) le tablier de cuisine

L’on ne vient plus seulement au restaurant pour le déjeuner ou le dîner. A l’heure où les secrets de cuisine ne sont plus la chasse gardée des grands chefs, on y vient dès 9h pour enfiler le tablier.
Pâtiss’Art revient à Deauville et parrainé par Maxime Frédéric Actus & Rendez-vous

Pâtiss’Art revient à Deauville et parrainé par Maxime Frédéric

Démonstrations, concours, masterclass… Du 24 au 27 octobre 2025, Pâtiss’Art revient à Deauville pour une deuxième édition gourmande, parrainée par Maxime Frédéric.
10 terrasses pour bien manger et profiter du soleil à Paris Tables & Chefs

10 terrasses pour bien manger et profiter du soleil à Paris

Le printemps est bel et bien installé à Paris et l’envie de déjeuner en terrasse se fait sentir. Voici dix adresses pour profiter du soleil, tout en dégustant un bon repas.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS