Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Marc Haeberlin ouvre une épicerie fine à Illhaeusern

Marc Haeberlin ouvre une épicerie fine à Illhaeusern

Nell Giroir | 11/04/2025 10:58
Désactivez votre adblocker

Le chef Marc Haeberlin vient d’inaugurer une nouvelle adresse à Illhaeusern : une épicerie fine accessible à tous, adossée à l’auberge de l’III, qui mêle produits alsaciens, chocolaterie et art de vivre.

À l’Illhaeusern, village du Haut-Rhin où l’Auberge de l’III (5 toques d’or) perpétue l’histoire familiale depuis plusieurs générations, Marc Haeberlin vient d’ouvrir une nouvelle adresse : l’Atelier Haeberlin. Inauguré le 3 avril 2025 dans l'ancien presbytère, ce lieu hybride fait à la fois office d’épicerie fine et d’atelier de chocolaterie. Avec une volonté affirmée : rester accessible à tous, qu’il s’agisse des clients du restaurant et de l’hôtel des Berges – tenus par la famille –, des habitants ou des visiteurs de passage.

Une offre gourmande exclusive 

Dans la boutique, on retrouve une sélection de produits de qualité : pains, viennoiseries, pâtisseries, chocolats, vins et produits d’épicerie fine. Le pain est fourni par la maison Hirose, bien connue en Alsace, et est servi à la table de l’Auberge. Trois créations, imaginées en collaboration avec Marc Haeberlin, sont proposées exclusivement à l’Atelier : la miche Yin Yang, signature du restaurant élaborée à partir de farines soigneusement sélectionnées, le mini kougelhopf de saison parfumé à l’ail des ours, et la focaccia aux olives noires et au romarin.

À l’étage, un atelier de chocolaterie permet de produire sur place des créations maison, comme les lapins de Pâques réalisés spécialement pour l’occasion. Le lieu accueille également les chambres des apprentis du restaurant.

Plus qu’une simple épicerie 

L’Atelier Haeberlin se veut un lieu de mémoire et de partage. Un coin librairie présente des ouvrages de chefs sélectionnés par Marc Haeberlin. Quelques objets emblématiques de l’Auberge l’III sont également proposés à la vente : corbeilles à pain, carafes de vin, arts de la table… Une manière d’emporter un peu de l’esprit du lieu, dans un cadre plus décontracté, mais toujours aussi soigné.

Informations pratiques :

  • Quand ? Du mercredi au lundi
  • Où ? Place de l'Église, 68153 Illhaeusern 
Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

8 restaurants indiens référencés chez Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
8 restaurants indiens référencés chez Gault&Millau
Gault&Millau met en lumière pour vous huit restaurants indiens à Paris et ailleurs en France, preuve du dynamisme et de la diversité de cette cuisine. Des adresses raffinées aux tables plus contemporaines, voici nos recommandations.
Direction l’Île-de-France avec le guide régional Gault&Millau 2026
Actus & Rendez-vous
Direction l’Île-de-France avec le guide régional Gault&Millau 2026
Gault&Millau poursuit son tour de France avec la région Île-de-France. À travers 69 villes, découvrez la sélection 2026 de nos enquêteurs, entre hôtels, restaurants et artisans qui valent le détour.
La Mirande ressuscite l’esprit du XVIIIᵉ siècle avec un bal costumé
Actus & Rendez-vous
La Mirande ressuscite l’esprit du XVIIIᵉ siècle avec un bal costumé
Le 25 octobre 2025, l’hôtel La Mirande à Avignon convie ses hôtes à une immersion dans le Siècle des Lumières avec la première édition de son bal costumé. Voici toutes les informations.
Sylvain Renzetti invite Mathieu Martin au Son’ pour 2 dîners à 4 mains à Bordeaux
Actus & Rendez-vous
Sylvain Renzetti invite Mathieu Martin au Son’ pour 2 dîners à 4 mains à Bordeaux
Les 18 et 19 septembre 2025, le restaurant Son’ à Bordeaux accueillera deux dîners inédits à quatre mains, réunissant son chef Sylvain Renzetti et Mathieu Martin, chef du Saint-James Bouliac.
Food Express : quand le wagon-bar devient œuvre d’art
Actus & Rendez-vous
Food Express : quand le wagon-bar devient œuvre d’art
Du grill-express au burger du TGV, l’exposition « Food-Express » raconte comment la cuisine ferroviaire accompagne l’histoire du voyage en train.
Gérard Barbin, sacré Gault&Millau d’Or 2026 de la région Île-de-France
Actus & Rendez-vous
Gérard Barbin, sacré Gault&Millau d’Or 2026 de la région Île-de-France
Gérard Barbin a reçu le trophée Gault&Millau d’Or 2026 lors du Gault&Millau Tour Île-de-France ce lundi 8 septembre au Pavillon Cambon à Paris. Un trophée qui récompense un parcours exemplaire, et son travail auprès de Yannick Alléno.
Devenez Partenaires