Hors-série 109 : les recettes de 109 chefs Gault&Millau à découvrir

"Dans la famille Gault&Millau, je voudrais le 109 !". Pour la cinquième année consécutive, la maison a fait paraître le sang neuf de la gastronomie française : le 109. Un nouveau répertoire de belles adresses fraîchement (ou presque) inaugurées au cours des 18 derniers mois.

Le Hors-série 109, qu’est-ce que c’est ?

Cette nouvelle formule du 109, éditée sous forme de livre les années précédentes, est une véritable célébration de la gastronomie actuelle, un pont entre créativité, tradition et audace. Dans cette édition, 109 chefs ont accepté de livrer leur univers culinaire à travers 109 recettes inédites, signature parfois, allant de l’entrée conviviale au dessert gourmand. Faciles ou techniques, il n'y a que l'embarras du choix.
Parmi les pépites de ce hors-série, vous découvrirez...

• Quand la bouillabaisse rencontre la bourride, par Ilane Tinchant, chef de l’Oursin (2 toques) à l’Hôtel Bleu.
• Poulpe et pleurotes grillés, par le chef Grégoire James d’Augia (1 toque) à Caen.
• Pastèque harissa de rhubarbe, des chefs Martin Lafont et Jean-Marie Perrot du restaurant Panaille (1 toque) à Bordeaux.
• Créponné verveine, du chef Julien Allano, proposé dans son nouveau restaurant Jus Maison de Cuisine (3 toques) à Bonnieux.
• Paris-Brest à la noisette, signé Gabriel Gras-Fernandez et Jorice Sardain du restaurant Fana (1 toque), à Paris.

Ce hors-série ne se contente pas de sublimer la cuisine des grands chefs : il invite également les amateurs et passionnés à expérimenter, à se dépasser ou simplement à se régaler. Gault&Millau 109, c’est bien plus qu’un recueil de recettes : c’est un manifeste gourmand qui célèbre la gastronomie dans toute sa richesse et sa générosité.

Cette cinquième édition du petit cadet de la famille des guides jaunes est paru le 21 novembre 2024 dans tous kiosques et est également disponible dans la partie e-boutique du site Internet.