Lise Périssat remporte le Ruinart Sommelier Challenge 2024
Ce lundi 13 mai 2024, la Maison Ruinart a organisé son concours annuel du "Sommelier Challenge" au sein de l'hôtel Plaza Athénée. Dix-neuf sommeliers de la France entière ont fait face à un challenge intense.
Il est 10 heures, le silence et le calme règnent dans la salle où se tient la dégustation. Les 19 candidats attendent patiemment le début de leur épreuve. Une fois commencée et pendant 40 minutes, seuls les bruits de bouche sont audibles dans la pièce. Leur objectif : déguster quatre vins effervescents afin de répondre à une grille de sept questions sur laquelle les sommeliers seront jugés.
Le jury réunissait notamment la gagnante 2023, Ségolène Hasselvander, Denis Vernau, chef sommelier à la Mère Brazier (3 toques) à Lyon, Florence Boubée-Legrand et Alexis Goujard (membre du comité de dégustation de la Revue du Vin de France).
Une vainqueure connue du concours
Pour la première fois cette année, la compétition s’est délocalisée, passant ainsi du Cheval Blanc Paris au Plaza Athénée. Les participants, âgés de 19 à 42 ans, ont vu la victoire filer entre les mains d’une tête connue du concours "Ruinart Sommelier Challenge". En effet, la vainqueure 2024 est Lise Périssat, 1ʳᵉ sommelière à l’Ostau de Baumanière (4 toques).
La lauréate n’en était pas à son coup d’essai, l’année dernière déjà, elle avait participé au concours et était arrivée 3ᵉ. Le podium de cette année est complété par Dimitri Nalin, directeur adjoint de la sommellerie à La Réserve Paris (4 toques), arrivé 2ᵉ et enfin Maeva Miguel, sommelière à l’Axel (3 toques) à Fontainebleau.
Une sélection surprenante
Lors de l’édition 2023, les quatre vins dégustés étaient tous des vins de champagne. Cette année, le concours a joué la surprise. Aucun des quatre vins dégustés n'était des champagnes, créant ainsi l’étonnement général lors de l’annonce de la sélection après l’épreuve. Les candidats ont en effet fait face à un Gramona Espagnol, un Prosecco Italien, un vin de la Loire et enfin un vin Auxerrois.
Une fois l’épreuve terminée, les participants ont été conviés à une masterclass sur l’effervescence. Cette dernière, qui s’est déroulée dans une ambiance apaisée post concours, portait comme enseignement une explication large du phénomène effervescent. Démontrant scientifiquement la structuration des vins, leur conception et l’optimisation de leur service.
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