Les hôtels des lauréats Gault&Millau 2026

Le lundi 17 novembre 2025, les Trophées Gault&Millau 2026 ont mis à l’honneur des chefs, pâtissiers et sommeliers dont le talent façonne la scène gastronomique française. Mais derrière ces tables d’exception se cachent aussi des hôtels d’une rare élégance, où l’art de recevoir complète celui de la cuisine. Que ce soit au cœur d’un domaine verdoyant, dans un palace parisien ou dans un manoir ligérien chargé d’histoire, ces établissements incarnent le luxe à la française dans toute sa finesse. Voici où prolonger l’expérience culinaire des lauréats, le temps d’une nuit ou d’un séjour hors du commun.

Maison Troisgros – Le Bois sans Feuilles, Ouches

Symbole vivant de l’excellence gastronomique française, la Maison Troisgros est une véritable institution familiale. Dans cette demeure contemporaine nichée au cœur de la campagne roannaise, Le Bois sans feuilles (4 toques) s’étend autour d’un majestueux chêne centenaire, offrant un cadre à la fois épuré et poétique. Aux commandes, César Troisgros, Cuisinier de l’Année 2026, poursuit l’héritage familial avec une cuisine inspirée par la nature et les saisons. L’hôtel, lui, prolonge cette élégance à travers quelques chambres à la fois sobres et raffinées, ouvertes sur les paysages du Forez. Un lieu où chaque détail, du verre à vin au lever du soleil, raconte une histoire de transmission et de passion.

• Où ? 728, route de Villerest, 42155 Ouches
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The Peninsula Paris – L’Oiseau Blanc, Paris

Sur les toits du Peninsula Paris, L’Oiseau Blanc (3 toques) offre une expérience à la fois gastronomique et aérienne, avec une vue imprenable sur la tour Eiffel. Aux côtés du chef David Bizet, Anne Coruble, sacrée Pâtissière de l’Année 2026, y déploie un univers sucré d’une élégance rare. Ses créations, alliant équilibre des saveurs et raffinement visuel, concluent à merveille un repas orchestré dans l’un des plus beaux hôtels de la capitale. Le Peninsula Paris, palace emblématique de l’hôtellerie parisienne, séduit par son art de vivre intemporel : suites majestueuses, spa holistique, jardin intérieur… Une halte idéale pour savourer la quintessence du luxe à la française.

• Où ? 19, avenue Kléber, 75016 Paris
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Le Petit Serrant – Lueurs, Bouchemaine

Surplombant la Maine, Le Petit Serrant abrite le restaurant Lueurs, où le jeune chef Romain Zarazaga, désigné Jeune Talent de l'Année 2026, insuffle poésie et émotion dans chaque assiette. Ouvert en janvier 2025 dans un élégant manoir en tuffeau du XVIIIᵉ siècle, l’établissement a séduit en un temps record avec sa cuisine du terroir créative et sensible, déjà récompensée de 2 toques. Passionné par les herbes sauvages et les produits locaux, Romain y signe une expérience culinaire sincère et immersive. L’hôtel complète l’ensemble avec son charme historique : salles de maîtres, cheminée crépitante, vaisselle rare et vue panoramique sur la rivière. Un lieu de caractère, où l’on vient autant pour dormir que pour rêver.

• Où ? Le Petit Serrant, 2, quai de Port Boulet, 49080 Bouchemaine
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