Le groupe Bernard Loiseau révèle deux nouveautés à Saulieu

Mathieu Dubus | 17/05/2024 16:03

C’est dans sa ville fief que le groupe Bernard Loiseau offre deux nouveautés. Des lieux qui s’ancrent dans la volonté de la maison de rendre accessible son expérience culinaire.

Deux ans après avoir fait l’acquisition de la tour d’Auxois, hôtel de charme aux portes de la route nationale 6 à Saulieu, le groupe Bernard Loiseau installe son tout nouveau restaurant, Loiseau de Morvan. Il prendra le relais du bistrot Loiseau des Sens, qui se trouvait jusqu’à présent au sein du Relais Bernard Loiseau. L’occasion pour Bérangère Loiseau de "donner une autre dimension à cet hôtel". En parallèle, une nouvelle boutique de chocolaterie-pâtisserie a ouvert ses portes en lieu et place de la précédente au sein de la maison mère du groupe. Un moyen de rassembler plus de nouveautés gourmandes, et de mettre en avant "un grand savoir-faire chocolatier qui n’était pas du tout mis en valeur", complète la fille du célèbre chef 5 toques.

Des lieux et une expérience accessibles

En ouvrant ces deux nouveaux écrins, le groupe Bernard Loiseau souhaite renforcer sa philosophie : rendre accessible un avant-goût de l’expérience de la Maison. Dans le restaurant Loiseau du Morvan (2 toques) d’abord, où les menus sont à partir de 28 euros au déjeuner. L’esprit de la table reste également le même, "la carte et l’équipe restent inchangées, Caroline Simon reste à la direction", explique Bérangère Loiseau. Cependant, le cadre, lui, change. Les clients pourront profiter "d’une très belle vue sur le jardin", confie-t-elle. "Il y a vraiment une symbiose avec la proposition dans l’assiette. C’est parfait pour un bistrot authentique !", se réjouit la Directrice Générale du groupe Bernard Loiseau.

Dans le même temps, c’est au tour de la chocolaterie du Relais Bernard Loiseau de faire peau neuve, grâce à une extension de 25 mètres carrés. La mission cette fois-ci est centrée sur la mise en avant de "la gamme d’épicerie fine" afin de "valoriser tout le travail qui est fait autour du chocolat", développe Bérangère Loiseau. Pour y parvenir, la mission a été confiée à Lucile Vigilant, compagne de Louis-Philippe Vigilant, chef du restaurant gastronomique 4 toques du groupe. Cette extension est aussi une façon d’accroître l’accessibilité de l’expérience : "c’est un cadeau Bernard Loiseau, fabriqué à la main dans le grand restaurant, avec un tarif naviguant autour d’une vingtaine d’euros", confirme-t-elle.

Bistrot Loiseau Du Morvan : 03 80 64 36 19 ; www.bernard-loiseau.com
Chocolaterie du Relais Bernard Loiseau : 03 80 90 53 53 ; www.boutique-loiseau.com