Cette cheffe va préparer un dîner pour... l'espace

Quand la haute gastronomie française décolle pour l’espace... Le 1ᵉʳ juillet 2025, l’Agence spatiale européenne (ESA) a annoncé un partenariat inédit. La cheffe française Anne-Sophie Pic a travaillé avec la spationaute Sophie Adenot pour concocter des recettes adaptées aux conditions spatiales.

Avec l’apesanteur, les plats ne doivent pas être trop légers ni friables et ils doivent pouvoir se conserver au moins deux ans. Quant aux fruits et légumes frais, ils « sont un luxe », précise l’ESA. Ils « ne sont disponibles que lorsqu'un vaisseau arrive avec de nouvelles provisions. » 

Les aliments seront conditionnés avec Servair, une entreprise française spécialiste de la restauration aérienne. Chaque recette sera déposée dans un sachet souple stérilisé pour garder les qualités gustatives sur le long terme. Ces plats « bonus » sont des recettes ajoutées à une liste prédéfinie d'options proposées par les institutions. Ils répondent généralement aux exigences et aux goûts des astronautes.

Soupe à l’oignon et crème chocolat 

Au menu, la cheffe de l’établissement Pic proposera quatre entrées, deux plats et deux desserts. L’ESA liste ainsi comme entrées : de la crème de foie gras, brioche grillée et citron confit, de la bisque de homard, tourteau et carvi, un velouté de panais au curry et au haddock et une soupe à l’oignon et à la baie rose avec des croûtons gratinés. Les plats principaux se composent d’un effiloché de bœuf braisé à l'ail noir et à la vanille fumée et une volaille au poivre de Voatsiperifery, à la fève tonka et polenta crémeuse au comté. Enfin, au dessert, l’astronaute pourra déguster un riz au lait à la noix de coco et vanille fumée et une crème au chocolat à la fleur de cazette et au café.

Habituellement, les menus dans l’espace consistent en des plats lyophilisés à réhydrater avec de l’eau ou des boîtes de conserve. Mais les plats dits « bonus » sont souvent élaborés avec des grands chefs. En 2021 déjà, Thomas Pesquet présentait au public son garde-manger. Au menu : de l’effiloché de volaille, du bœuf aux champignons, et du saumon d’Écosse… signé Alain Ducasse.

Un menu pour 2026

La spationaute Sophie Adenot s’envolera au printemps 2026 vers la Station spatiale internationale (ISS) pour la mission “Epsilon”. Presque 25 ans après Claudie Haigneré, ce sera la deuxième Française à aller dans l’espace. « Au cours d’une mission, partager nos plats respectifs est une façon d’inviter nos coéquipiers à découvrir davantage notre culture. C’est un moment très fort de cohésion pour nous tous », explique l’astronaute par le biais du communiqué partagé par l’ESA. Avec Anne-Sophie Pic, « nous avons décidé de travailler ensemble pour honorer la gastronomie française. »