Loiseau du Morvan

Rating: 13
Author: Gault&Millau

21210 SAULIEU

13/20
Table de Chef

9 PHOTOS

Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Service voiturier
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

28 à 48

L'avis de Gault&Millau 2026

Cette maison ancienne entièrement refaite et rajeunie par la famille Loiseau est déjà la deuxième meilleure table de la ville. Dans un décor plein de cachet respectant l'habitation originelle, ce repas bourguignon est arrangé avec un sens aiguisé d'un terroir moderne : vol-au-vent de champignons et de quenelle de volaille, œufs meurette, risotto à la châtaigne et les très bons desserts de la pâtisserie Loiseau, l'entremets chocolat cassis ou la tarte rhubarbe meringuée. Bon menu du Marché à 48 €.

5 Avenue Bernard Loiseau 21210 Saulieu

Je m'y rends

HORAIRES

LU Fermé
MA 12h - 14h 19h - 23h30
ME 12h - 14h 19h - 23h30
JE 12h - 14h 19h - 23h30
VE 12h - 14h 19h - 23h30
SA 12h - 14h 19h - 23h30
DI Fermé

Les peoples

Pablo Roux Directeur de salle

Pablo Roux Directeur de salle

Tarte au chocolat et café, pâte sucrée au chocolat et crème amande au grué de cacao, ganache onctueuse au chocolat Bernard Loiseau, et mousse légère au café 12 €
Tarte au citron Calamansi, sablé breton à la fleur de sel, crémeux au citron calamansi, confit d’agrumes (pamplemousse/citron/orange…) et guimauve mousseuse au citron vert 12 €