Jeux Olympiques 2024 : fierté et honneur pour les trois chefs en charge de nourrir les athlètes

C’est l’événement le plus attendu de 2024. Du 26 juillet au 11 août, se tiendront les Jeux Olympiques à Paris. La capitale française s’apprête à vivre un moment suspendu dans le temps et devenir le cœur du monde. Pendant ces 16 jours, trois chefs auront la responsabilité de nourrir les athlètes. Voici leurs premières réflexions.

Qui sont les chefs qui vont cuisiner pour les athlètes des J.O ?

Les cuisiniers auront la lourde tâche de faire honneur à la gastronomie française, tout en respectant les besoins nutritionnels de 15 000 sportifs.  Le mot d’ordre ? S’adapter et faire plaisir. L'ensemble de cette démarche permet de sublimer le savoir-faire français ainsi que sa richesse gastronomique. Mais qui sont les trois élus ?

• Amandine Chaignot
• Akrame Benallal
• Alexandre Mazzia

Ces derniers ont été sélectionnés par Sodexo Live, qui s’occupe de chapeauter l’ensemble de la logistique autour de la restauration du Village olympique. Tony Estanguet, le patron du comité d’organisation (COJO), aspire offrir un moment unique, à toutes les délégations. "L’expérience des Jeux c’est aussi ce qui se trouve dans leur assiette" a-t-il estimé, dans les colonnes du Parisien.

Trois chefs, trois univers différents

Durant les 16 jours intenses, les chefs proposeront aux athlètes des recettes issues de leur univers propre afin de proposer un savoir-faire unique.

Amandine Chaignot, à la tête du Café de Luce, proposera aux athlètes une cuisine régressive. Son envie ? Faire plaisir aux athlètes tout en prenant en compte leurs besoins nutritionnels. "Évidemment, il y a les temps de repas avant les épreuves, où on est dans la recherche de la performance avec un plan de diététique très strict, mais il y a aussi des moments de loisirs" assure-t-elle auprès de France 3 Paris, bien consciente que certains sportifs venant "de l’autre bout du monde" s'attendent de goûter à la gastronomie française, hautement réputée.

Akrame Benallal, lui, compte bien satisfaire tout le monde en tenant compte des cultures et des croyances des uns et des autres. Pour cette raison, il a imaginé un menu entièrement végétal. "Ça a été fait dans une très belle réflexion", affirme le chef sur France 24. Son plat signature pour les Jeux Olympiques ? Le "Mueslinoa", qui est un mélange de muesli et quinoa. L’idée était de "jouer sur les goûts et les textures". Passionné de boxe et de breakdance, Akrame Benallal mesure sa chance faire partie de l’aventure des JO 2024. 

Pour Alexandre Mazzia, sous la houlette du restaurant AM à Marseille, "c’est une fierté et un honneur d’être présent sur le village", nous confie-t-il. Si les Jeux Olympiques lui évoquent "l’artisanat, le savoir-faire à la française, l’engouement, la précision, la performance, l’engagement, les records mais aussi des rires, des applaudissements et des sourires », il y aura également "un rapport nutritionnel et organoleptique" à prendre en compte "pour la performance mais aussi pour la récupération", indique le chef, ancien basketteur.

« Cela m’inspire une cuisine saine mais aussi gourmande, qui mettra en avant notre territoire, notre artisanat et notre savoir-faire français ». Alexandre Mazzia

Préparer à manger pour des sportifs de haut niveau ? Ce n’est pas une première pour le chef phocéen. "Pendant le confinement, j’ai aidé des joueurs en donnant des recettes et quelques tours de main pour qu’ils puissent se nourrir correctement chez eux". Ce qui importe Alexandre Mazzia ? Que les athlètes puissent "se restaurer en toute quiétude avant, pendant et après" Et pour ce faire, il a décidé de travailler "avec les préparateurs physiques, les médecins du sport et les nutritionnistes".