Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Guillaume Pape : vers un nouveau chapitre gastronomique à Concarneau

Guillaume Pape : vers un nouveau chapitre gastronomique à Concarneau

Mathilde Bourge | 21/01/2025 12:11
Désactivez votre adblocker

Le chef du restaurant L’Embrun, à Brest, envisage de déménager sa cuisine à Concarneau, dans le superbe manoir de Stang-al-Lin. Le lieu accueillera également quelques suites haut de gamme.

Guillaume Pape, connu pour sa créativité et son attachement au terroir breton, s’apprête à écrire une nouvelle page de son parcours culinaire. Après avoir marqué la scène gastronomique de Brest avec son restaurant L’Embrun, 2 toques au Gault&Millau, il projette de s’installer à Concarneau, dans le cadre exceptionnel du manoir de Stang-al-Lin.

Le manoir : un écrin historique pour un projet ambitieux

Construit en 1903 dans un style néogothique, le manoir de Stang-al-Lin, surnommé autrefois le "château rose", surplombe l’étang du Moros et offre une vue imprenable sur la région. Ce bâtiment emblématique, longtemps inaccessible au public, pourrait bientôt devenir un haut lieu de la gastronomie bretonne. Guillaume Pape envisage d’y ouvrir un restaurant gastronomique, accompagné de quelques suites haut de gamme pour accueillir les convives souhaitant prolonger leur expérience.

Fidèle à ses racines, Guillaume Pape souhaite proposer une cuisine qui reflète l’identité bretonne, mettant en valeur des produits locaux et de saison. Entre mer et terre, cette philosophie culinaire s’inscrit dans la continuité de son travail à Brest, tout en s’adaptant à ce nouveau cadre, où modernité et histoire se rejoignent.

Le projet, encore en attente de l’approbation du permis de construire, comprend la rénovation complète du manoir et la création d’une extension pour accueillir une cuisine moderne. Si tout se déroule comme prévu, les travaux débuteront rapidement, avec une ouverture espérée pour l’été 2026.

Une transition réfléchie

Guillaume Pape ne cache pas son intention de vendre son restaurant L’Embrun à Brest pour se consacrer pleinement à cette nouvelle aventure. Pour lui, ce déménagement représente une opportunité de repartir de zéro, en créant un établissement qui incarne son univers culinaire et son attachement au territoire breton.

Transformer un lieu chargé d’histoire en un espace accueillant pour le public est un défi de taille. Outre les travaux de mise aux normes, Guillaume Pape souhaite également restituer au manoir sa couleur d’origine, un rose emblématique qui a marqué les esprits des Concarnois. Il s’entoure pour cela de l’architecte Jérôme Levrel, basé à Rennes, afin de redonner au bâtiment tout son éclat et de le réinventer pour y accueillir jusqu’à 50 couverts.

Pour les Concarnois et les amateurs de haute gastronomie, ce futur restaurant promet d’être une destination incontournable. En attendant, les regards se tournent vers l’approbation du permis de construire, prévue d’ici le printemps 2025, qui donnera le coup d’envoi de cette aventure gourmande.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Food Temple 2025 : le Brésil ambiance et régale le Carreau du Temple
Actus & Rendez-vous
Food Temple 2025 : le Brésil ambiance et régale le Carreau du Temple
Le Food Temple revient pour une 9e édition haute en couleurs. Le festival culinaire et culturel du Carreau du Temple met le Brésil à l’honneur, avec quatre jours de découvertes gourmandes et festives au rythme de la samba, orchestrés par la cheffe brésilienne Alessandra Montagne, marraine du festival.
Ce légume du quotidien n’a pas toujours eu la couleur qu’on lui connaît aujourd’hui…
Actus & Rendez-vous
Ce légume du quotidien n’a pas toujours eu la couleur qu’on lui connaît aujourd’hui…
Bien qu’il soit le deuxième légume le plus consommé en France, il a une histoire particulière, vieille de plusieurs siècles, qui n’est pas si évidente que ça.
Au Relais de Chambord, Joseph Viola redonne goût aux classiques
Actus & Rendez-vous
Au Relais de Chambord, Joseph Viola redonne goût aux classiques
À Chambord, les cuisines du Relais de Chambord retrouvent un nouveau souffle grâce à l’accompagnement de Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, décidé à faire rayonner les grands classiques sans nostalgie.
11 hôtels parfaits pour séjourner en famille
Actus & Rendez-vous
11 hôtels parfaits pour séjourner en famille
Certains hôtels savent apprivoiser le tumulte des vacances en famille et en faire un jeu d’équilibre parfait : les enfants s’amusent, les parents respirent, et tout le monde y trouve son compte. Découvrez notre sélection des adresses qui transforment les séjours familiaux en joyeux terrain de jeu.
Yann Couvreur en 5 pâtisseries
Actus & Rendez-vous
Yann Couvreur en 5 pâtisseries
Le chef pâtissier Yann Couvreur revient pour Gault&Millau sur cinq créations pâtissières qui, selon lui, représentent parfaitement son univers gourmand. À vos cuillères !
8 restaurants indiens référencés chez Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
8 restaurants indiens référencés chez Gault&Millau
Gault&Millau met en lumière pour vous huit restaurants indiens à Paris et ailleurs en France, preuve du dynamisme et de la diversité de cette cuisine. Des adresses raffinées aux tables plus contemporaines, voici nos recommandations.
Devenez Partenaires