Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Guillaume Pape : vers un nouveau chapitre gastronomique à Concarneau

Guillaume Pape : vers un nouveau chapitre gastronomique à Concarneau

Mathilde Bourge | 21/01/2025 12:11
Désactivez votre adblocker

Le chef du restaurant L’Embrun, à Brest, envisage de déménager sa cuisine à Concarneau, dans le superbe manoir de Stang-al-Lin. Le lieu accueillera également quelques suites haut de gamme.

Guillaume Pape, connu pour sa créativité et son attachement au terroir breton, s’apprête à écrire une nouvelle page de son parcours culinaire. Après avoir marqué la scène gastronomique de Brest avec son restaurant L’Embrun, 2 toques au Gault&Millau, il projette de s’installer à Concarneau, dans le cadre exceptionnel du manoir de Stang-al-Lin.

Le manoir : un écrin historique pour un projet ambitieux

Construit en 1903 dans un style néogothique, le manoir de Stang-al-Lin, surnommé autrefois le "château rose", surplombe l’étang du Moros et offre une vue imprenable sur la région. Ce bâtiment emblématique, longtemps inaccessible au public, pourrait bientôt devenir un haut lieu de la gastronomie bretonne. Guillaume Pape envisage d’y ouvrir un restaurant gastronomique, accompagné de quelques suites haut de gamme pour accueillir les convives souhaitant prolonger leur expérience.

Fidèle à ses racines, Guillaume Pape souhaite proposer une cuisine qui reflète l’identité bretonne, mettant en valeur des produits locaux et de saison. Entre mer et terre, cette philosophie culinaire s’inscrit dans la continuité de son travail à Brest, tout en s’adaptant à ce nouveau cadre, où modernité et histoire se rejoignent.

Le projet, encore en attente de l’approbation du permis de construire, comprend la rénovation complète du manoir et la création d’une extension pour accueillir une cuisine moderne. Si tout se déroule comme prévu, les travaux débuteront rapidement, avec une ouverture espérée pour l’été 2026.

Une transition réfléchie

Guillaume Pape ne cache pas son intention de vendre son restaurant L’Embrun à Brest pour se consacrer pleinement à cette nouvelle aventure. Pour lui, ce déménagement représente une opportunité de repartir de zéro, en créant un établissement qui incarne son univers culinaire et son attachement au territoire breton.

Transformer un lieu chargé d’histoire en un espace accueillant pour le public est un défi de taille. Outre les travaux de mise aux normes, Guillaume Pape souhaite également restituer au manoir sa couleur d’origine, un rose emblématique qui a marqué les esprits des Concarnois. Il s’entoure pour cela de l’architecte Jérôme Levrel, basé à Rennes, afin de redonner au bâtiment tout son éclat et de le réinventer pour y accueillir jusqu’à 50 couverts.

Pour les Concarnois et les amateurs de haute gastronomie, ce futur restaurant promet d’être une destination incontournable. En attendant, les regards se tournent vers l’approbation du permis de construire, prévue d’ici le printemps 2025, qui donnera le coup d’envoi de cette aventure gourmande.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Le château Lafaurie-Peyraguey, un bijou dans les vignes
Hôtels & Chambres d'hôtes
Le château Lafaurie-Peyraguey, un bijou dans les vignes
Derrière les murs d’un clos bordelais d'exception, le Château Lafaurie-Peyraguey marie élégamment vin, hospitalité et haute gastronomie. Un lieu unique où le sauternes inspire l’art de vivre, de la décoration à l’assiette.
Les Crayères célèbrent la 15ᵉ édition du Marché des Producteurs
Actus & Rendez-vous
Les Crayères célèbrent la 15ᵉ édition du Marché des Producteurs
Les 20 et 21 septembre 2025, les jardins du Domaine Les Crayères à Reims se transformeront en véritable temple du goût à l’occasion d’un événement gourmand devenu incontournable : le Marché des Producteurs.
Cinq livres pour cuisiner simplement tout l’été
Actus & Rendez-vous
Cinq livres pour cuisiner simplement tout l’été
Envie de cuisiner pendant les vacances ? Voici cinq livres de recettes estivales, entre apéros colorés, légumes de saison, douceurs fruitées et boissons épicées à découvrir tout l'été.
Notre sélection de 8 rosés inattendus à déguster tout l'été
Actus & Rendez-vous
Notre sélection de 8 rosés inattendus à déguster tout l'été
En dehors de la Provence se cachent des rosés inattendus. Bordeaux, sancerre, côtes-de-bascogne ou menetou-salon, voici huit bouteilles de rosé à découvrir, qui sauront ravir vos tables estivales.
Rodolphe Loury, nouveau chef exécutif au Domaine du Mas de Pierre
Actus & Rendez-vous
Rodolphe Loury, nouveau chef exécutif au Domaine du Mas de Pierre
Depuis mai 2025, le chef Rodolphe Loury a pris les rênes des cuisines du Domaine du Mas de Pierre, à Saint-Paul-de-Vence. Il y insuffle une vision méditerranéenne moderne et ancrée dans les produits locaux.
Pas de friture sur la ligne entre Christopher Hay et Sylvain Arnoult
Artisans & Savoir-faire
Pas de friture sur la ligne entre Christopher Hay et Sylvain Arnoult
Longtemps réservés aux guinguettes et auberges de bord de rivière ou de lac, délaissés en cuisine – souvent pas manque de savoir-faire –, les poissons d'eau douce retrouvent aujourd'hui la place qu'ils méritent sur les tables gastronomiques. En fonction des saisons, les brème, aspe, alose, carpe... font ainsi leur retour sur les cartes des restaurants.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires