Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Guillaume Pape: towards a new gastronomic chapter in Concarneau

Guillaume Pape: towards a new gastronomic chapter in Concarneau

Mathilde Bourge | 1/21/25, 12:11 PM
Disable your adblocker

The chef behind L'Embrun restaurant in Brest is planning to move his kitchen to Concarneau, in the superb Stang-al-Lin manor house. The venue will also house a number of high-end suites.

Guillaume Pape, known for his creativity and his attachment to the Breton terroir, is about to write a new page in his culinary career. After making his mark on the Brest gastronomic scene with his restaurant L'Embrun, rated 2 toques by Gault&Millau, he plans to set up in Concarneau, in the exceptional setting of the Stang-al-Lin manor house.

The manoir: a historic setting for an ambitious project

Built in 1903 in neo-Gothic style, the manor house of Stang-al-Lin, once known as the "pink castle", overlooks the Moros pond and offers a breathtaking view of the region. This emblematic building, long inaccessible to the public, could soon become a mecca for Breton gastronomy. Guillaume Pape plans to open a gourmet restaurant here, along with a number of upscale suites to accommodate guests wishing to extend their experience.

True to his roots, Guillaume Pape aims to offer cuisine that reflects the Breton identity, highlighting local, seasonal produce. Between sea and land, this culinary philosophy is in keeping with his work in Brest, while adapting to this new setting, where modernity and history meet.

The project, still awaiting planning permission approval, involves the complete renovation of the manor house and the creation of an extension to accommodate a modern kitchen. If all goes according to plan, work will begin rapidly, with a hoped-for opening in summer 2026.

A thoughtful transition

Guillaume Pape has made no secret of his intention to sell his restaurant L'Embrun in Brest to devote himself fully to this new adventure. For him, the move represents an opportunity to start afresh, by creating an establishment that embodies his culinary universe and his attachment to the Breton region.

Transforming a place steeped in history into a welcoming space for the public is a major challenge. In addition to bringing the building up to standard, Guillaume Pape also wanted to restore the manor house to its original color, an emblematic pink that has left its mark on the minds of the people of Concarn. He has enlisted the help of Rennes-based architect Jérôme Levrel to restore the building to its former glory and reinvent it to accommodate up to 50 diners.

For the people of Concarn and lovers of fine dining, this future restaurant promises to be a destination not to be missed. In the meantime, all eyes are on approval of the building permit, expected by spring 2025, which will kick-start this gourmet adventure.

Disable your adblocker

These news might interest you

Quentin Mauro, grand vainqueur de Top Chef 2025
News & Events
Quentin Mauro, grand vainqueur de Top Chef 2025
La saison 16 de l’émission culinaire Top Chef, qui met en compétition des chefs, s’est achevée ce mercredi. Après de multiples rebondissements et une épreuve serrée, voici le grand gagnant.
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
News & Events
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
Pour avoir la meilleure vue possible pour le feu d’artifice du 14 juillet, pourquoi ne pas prendre un peu de hauteur ? À travers 8 rooftops, profitez d’un moment suspendu et d’une vue exceptionnelle sur la capitale.
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
News & Events
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
L’enseigne de street-food de l’univers Paul Bocuse s’installe dans un nouveau lieu inédit pour sa cinquième ouverture. Un comptoir avec une carte efficace et des produits généreux, au cœur de Lyon.
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
News & Events
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
News & Events
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
News & Events
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Become Partners