Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Guillaume Foucault, Gault&Millau d’Or 2024 du Centre-Val de Loire & Pays de la Loire

Guillaume Foucault, Gault&Millau d’Or 2024 du Centre-Val de Loire & Pays de la Loire

Émilie Lesur | 08/04/2024 16:37

Le chef du restaurant Le Grand Chaume, à Chaumont-sur-Loire, a été désigné Gault&Millau d’Or lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire & Pays de la Loire 2024.

Lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire & Pays de la Loire qui se tenait ce lundi 8 avril 2024 au Château du Parc Saint Lambert près d’Angers, Guillaume Foucault a été nommé Gault&Millau d’Or 2024.

L’arrivée au Grand Chaume

« On a voulu faire l’ouverture de ce restaurant parce qu’il n’y a pas quatre lieux comme ça en France. Et ça méritait une cuisine tout aussi forte. » En effet, fort de son expérience dans le monde entier, Guillaume Foucault « a digéré » tout cela comme il le dit lui-même pour proposer aujourd’hui à ses clients des plats très personnels et riche de sens. « J’ai une cuisine qui s’inspire de tout ce que je vois, je suis très curieux de nature. Dès qu’on part en voyage, je passe mon temps les marchés, à manger de la cuisine de rue, j’ai besoin de m’inspirer des gens. »

Gault&Millau d'Or 2024

Recevoir ce titre ? « C’est une sacrée belle reconnaissance parce que je pense que j’ai fait les choses depuis le début avec le cœur. » Aux prémices de cette aventure au Grand Chaume, le chef avait eu de multiples opportunités mais il a fait le choix avec sa compagne de revenir dans sa région de cœur pour exercer sa passion.  « Je pars du principe que notre métier, il doit servir à l’autre. Il doit servir au bien commun. Pour moi, c’est quelque chose d’essentiel. Je ne ferais pas ce métier si je ne pouvais pas amener toute une région avec moi, que ce soit des éleveurs ou des gens que j’accompagne sur des projets ambitieux de territoire. »
Le prix a été remis par Bonnet Thirode Grande Cuisine, le plus grand réseau français de distribution et d'installation de matériels pour grande cuisine.

▶ Retrouvez le portrait complet du chef Guillaume Foucault dans la rubrique Têtes d'affiche du guide Centre-Val de Loire & Pays de la Loire en vente ce jeudi 11 avril 2024.

Ces actualités pourraient vous intéresser

Gault&Millau, le magazine : le numéro 9 est en kiosque Actus & Rendez-vous

Gault&Millau, le magazine : le numéro 9 est en kiosque

Le magazine Gault&Millau n°9 arrive en kiosque ce jeudi 3 avril 2025. Ce nouveau numéro célèbre le printemps et le renouveau gastronomique .
Coupe du Monde de la Boucherie 2025 : victoire totale pour la France Actus & Rendez-vous

Coupe du Monde de la Boucherie 2025 : victoire totale pour la France

Organisée pour la toute première fois en France, la Coupe du Monde de la Boucherie s’est tenue à Paris les 30 et 31 mars 2025. La France y a brillé, en s’imposant dans toutes les catégories du concours.
Scène des Chefs Valrhona 2025 : une plongée au cœur de la haute pâtisserie Actus & Rendez-vous

Scène des Chefs Valrhona 2025 : une plongée au cœur de la haute pâtisserie

La Scène des Chefs Valrhona rouvre ses portes pour une nouvelle édition 2025. Découvrez la première partie de ce programme fort en chocolat.
Le Voyage des Mangeurs : une aventure culinaire itinérante en Auvergne Actus & Rendez-vous

Le Voyage des Mangeurs : une aventure culinaire itinérante en Auvergne

Jean Covillaut et Pierre Reure, tous deux révélés par l’émission Top Chef, présenteront leur restaurant itinérant au cours du mois d’avril en Auvergne. Attention, il n’y aura pas de place pour tout le monde !
Un nouveau Mama Shelter à Toulon prévu pour 2027 Actus & Rendez-vous

Un nouveau Mama Shelter à Toulon prévu pour 2027

Après des ouvertures à Nice et Marseille, Mama Shelter poursuit son expansion sur la Méditerranée avec une nouvelle adresse prévue pour fin 2027 dans l’ancien Évêché, en plein cœur du Cours Lafayette.
Fanny Rey en 5 plats Actus & Rendez-vous

Fanny Rey en 5 plats

Fanny Rey, cheffe de l’Auberge de Saint-Rémy, fait le point avec nous sur ses plats qui ont marqué sa carrière. Une plongée dans l’univers de la cheffe qui devrait vous donner envie de faire un tour en Provence.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS