Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Emmanuel Kouri, désigné Grand de Demain 2024 lors du Gault&Millau Tour Bretagne

Emmanuel Kouri, désigné Grand de Demain 2024 lors du Gault&Millau Tour Bretagne

Mathieu Dubus | 03/06/2024 15:28
Désactivez votre adblocker

Le chef du restaurant Les Jardins de Kerstéphanie, à Sarzeau, a reçu le titre de Grand de Demain lors du Gault&Millau Tour Bretagne.

"C'est super, je suis surpris et content, pour l'équipe surtout, car il y a du travail derrière." Emmanuel Kouri, chef originaire du Périgord de la table Les Jardins de Kerstéphanie (3 toques), a été désigné Grand de Demain 2024, lors du Gault&Millau Tour Bretagne. L'évènement se tenait ce lundi 3 juin 2024 au Domaine du Mezo à Vannes. 

L'histoire du restaurant 

Ouvert depuis seulement six mois, Les Jardins de Kerstéphanie est le premier restaurant dont le chef est le gérant. Emmanuel Kouri a, avant tout, souhaité trouver un lieu idéal avant de réfléchir à la suite : "Quand j'ai cherché une affaire, je ne savais pas si je voulais faire de la gastronomie ou autre chose, c'était le lieu qui allait dicter ce que j'allais en faire. Il se trouve que le lieu se prête bien à faire du très bon travail [gastronomique]". Il précise : "Le restaurant est situé à deux kilomètres à vol d'oiseau de la mer, il y a un parc d'un hectare, tout est vert, c'est un super cadre de travail."

L'établissement qui a obtenu la note de 15/20, est décrit par le Guide Jaune comme une "maison de caractère entre terre et mer" avec "une inspiration largement végétale d'une cuisine marine". Pour le chef, sa cuisine est "quasiment un temps pour temps entre les produits de la mer et du maraîchage. Dans l'assiette, le légume a autant d'importance que le poisson ou les coquillages".

Une distinction surprise

Le titre de Grand de Demain, décerné à Emmanuel Kouri, n'était pas du tout attendu : "C'est la première fois que je suis chef d'entreprise, il fallait trouver une clientèle, voir si la cuisine qu'on propose convenait". Une récompense qui n'était pas un objectif primaire "Je ne voulais pas qu'on s'impose ce poids de la course". Cependant, le chef reste très satisfait et honorer de cette distinction "Je suis hyper content, surtout que j'ai toujours travaillé dans des grosses structures, là où j'étais avant, on était dix en cuisine, ici pendant quatre mois, on était deux."

Retrouvez le portrait complet du chef Emmanuel Kouri dans la rubrique Têtes d'affiche du guide Bretagne en vente ce jeudi 6 juin 2024.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
Actus & Rendez-vous
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Actus & Rendez-vous
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Actus & Rendez-vous
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Actus & Rendez-vous
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Ces hôtels et maisons d’hôtes ont un point commun : ils sont tous accessibles en train, et nul besoin de voiture sur place ! Une autre idée du voyage, plus douce et sans embouteillage.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires