Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Emmanuel Kouri, désigné Grand de Demain 2024 lors du Gault&Millau Tour Bretagne

Emmanuel Kouri, désigné Grand de Demain 2024 lors du Gault&Millau Tour Bretagne

Mathieu Dubus | 03/06/2024 15:28
Désactivez votre adblocker

Le chef du restaurant Les Jardins de Kerstéphanie, à Sarzeau, a reçu le titre de Grand de Demain lors du Gault&Millau Tour Bretagne.

"C'est super, je suis surpris et content, pour l'équipe surtout, car il y a du travail derrière." Emmanuel Kouri, chef originaire du Périgord de la table Les Jardins de Kerstéphanie (3 toques), a été désigné Grand de Demain 2024, lors du Gault&Millau Tour Bretagne. L'évènement se tenait ce lundi 3 juin 2024 au Domaine du Mezo à Vannes. 

L'histoire du restaurant 

Ouvert depuis seulement six mois, Les Jardins de Kerstéphanie est le premier restaurant dont le chef est le gérant. Emmanuel Kouri a, avant tout, souhaité trouver un lieu idéal avant de réfléchir à la suite : "Quand j'ai cherché une affaire, je ne savais pas si je voulais faire de la gastronomie ou autre chose, c'était le lieu qui allait dicter ce que j'allais en faire. Il se trouve que le lieu se prête bien à faire du très bon travail [gastronomique]". Il précise : "Le restaurant est situé à deux kilomètres à vol d'oiseau de la mer, il y a un parc d'un hectare, tout est vert, c'est un super cadre de travail."

L'établissement qui a obtenu la note de 15/20, est décrit par le Guide Jaune comme une "maison de caractère entre terre et mer" avec "une inspiration largement végétale d'une cuisine marine". Pour le chef, sa cuisine est "quasiment un temps pour temps entre les produits de la mer et du maraîchage. Dans l'assiette, le légume a autant d'importance que le poisson ou les coquillages".

Une distinction surprise

Le titre de Grand de Demain, décerné à Emmanuel Kouri, n'était pas du tout attendu : "C'est la première fois que je suis chef d'entreprise, il fallait trouver une clientèle, voir si la cuisine qu'on propose convenait". Une récompense qui n'était pas un objectif primaire "Je ne voulais pas qu'on s'impose ce poids de la course". Cependant, le chef reste très satisfait et honorer de cette distinction "Je suis hyper content, surtout que j'ai toujours travaillé dans des grosses structures, là où j'étais avant, on était dix en cuisine, ici pendant quatre mois, on était deux."

Retrouvez le portrait complet du chef Emmanuel Kouri dans la rubrique Têtes d'affiche du guide Bretagne en vente ce jeudi 6 juin 2024.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Ces hôtels insolites référencés chez Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Ces hôtels insolites référencés chez Gault&Millau
Cabane dans les arbres, suite troglodyte ou palais sur l’eau : cap sur dix hôtels singuliers qui bousculent les standards du luxe. Des adresses rares, pensées pour celles et ceux qui préfèrent l’inattendu aux itinéraires balisés.
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Une cuisine raffinée, la mer en toile de fond : que demander de plus ? Avec plus de 5 000 km de littoral, la France regorge de trésors gastronomiques, de l’Atlantique à la Méditerranée en passant par la Corse.
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Actus & Rendez-vous
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Si cet alcool, symbole de moments festifs, est bien connu, une tradition entourant la dégustation du champagne perdure encore aujourd’hui. Mais savez-vous quelles en sont les origines ?
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Actus & Rendez-vous
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Entre vignes et garrigue, telle une carte postale parfaite de la Provence cossue, le Château de la Gaude attire touristes étrangers l’été et locaux hors saison. Ce havre d’esthétisme abrite en son cœur une coquette bastide du XVIIIe faisant face à un jardin à la française, des hectares de vignes et pas moins de quatre expériences culinaires voyageuses orchestrées par le chef Matthieu Dupuis Baumal.
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Parmi la large sélection de restaurants référencés chez Gault&Millau, certains ont semblé retenir une attention particulière. Profitez de cette période plus calme pour redécouvrir de belles tables, avec notre sélection d’adresses ouvertes tout l’été, aux quatre coins de la France.
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Du jeudi 10 au dimanche 14 septembre 2025, le Village international de la gastronomie s’installe au quai Jacques Chirac à Paris. Découvrez les informations utiles et le programme de cette nouvelle édition.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires