Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Daniel Humm and Alain Ducasse combine their talents for plant-based gastronomy

Daniel Humm and Alain Ducasse combine their talents for plant-based gastronomy

Pauline Masotta | 1/15/24, 2:49 PM
Disable your adblocker

Gourmets are invited to an exceptional culinary event where Daniel Humm, chef at Eleven Madison Park in New York, and Alain Ducasse, 5 Gault&Millau toques, combine their expertise to celebrate plant-based cuisine in France and the United States.

For the first time in Paris, from January 30 to February 2, 2024, the Le Meurice Alain Ducasse restaurant will welcome Daniel Humm. This renowned chef, whose New York restaurant Eleven Madison Park has won over many taste buds with its plant-based cuisine, will be sharing his art with Parisians.

Four evenings to bring out the best in plants

This gastronomic rendezvous is the fruit of a shared vision between Daniel Humm and Alain Ducasse: responsible cuisine, featuring plant-based ingredients in all their forms. Inspired by Toshio Tanahashi, nicknamed "The Veg Whisperer", the two chefs propose an almost spiritual approach to cuisine, respectful of products, seasons and the Earth. "To create this completely plant-based haute cuisine, you have to be a little unaware and, above all, very brave", says Alain Ducasse.

For four exceptional evenings, Daniel Humm's plant-based creations will dialogue with those of Alain Ducasse and his executive chef Amaury Bouhours, known for his daring plant-based cuisine. Although details of the menu remain a secret, guests can look forward to an unforgettable experience. The dining room and sommelier teams, headed respectively by Olivier Bikao and Gabriel Veissaire at Meurice, and Gabriel di Bella at Eleven Madison Park, will be on hand to complete the experience.

Collaboration across the Atlantic

The collaboration doesn't stop in Paris. From February 20 to 23, 2024, the roles will be reversed at Eleven Madison Park in New York. Alain Ducasse and his chef Amaury Bouhours will take the helm to present their interpretation of plant-based cuisine to New York guests. Teams from both restaurants will strive to offer an exceptional culinary experience, combining French refinement with the innovative spirit of New York.

How can you take part?

Unique menus will be offered at 440 euros per person, excluding drinks, and 880 euros with a wine and food pairing. For those seeking a more intimate experience, the Table du Chef at Le Meurice is available for privatization at 10,000 euros.

  • Reservations for Paris: Restaurant.lmp@dorchestercollection.com
  • +33 (0)1 44 58 10 55
  • Reservations for New York via Resy
  • Elegant - casual
Disable your adblocker

These news might interest you

Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Hotels & Bed & Breakfast
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
8 restaurants avec vue mer en Normandie
News & Events
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
News & Events
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
Craftsmen & Know-How
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
News & Events
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
Top 5 hotels within an hour of Paris
Hotels & Bed & Breakfast
Top 5 hotels within an hour of Paris
Fancy a real nature weekend without a long train or car journey? Nothing could be easier with these five refuges perfect for a beautiful escape. Warm, cosy and close to the capital.
Become Partners