L’Aube de Thibault et Elinor Nizard ouvre au cœur de Paris
Il a tout juste 30 ans et, pourtant, déjà un joli palmarès derrière lui. Après avoir fait ses armes auprès de Gérald Passedat, Alain Solivérès ou Guy Savoy, dans le désordre et sans préférence, Thibault Nizard avait rejoint les cuisines du Drouant, où sa belle cuisine classique nous avait charmés et encouragés à lui offrir notre Dotation Jeunes Talents. L’Aube, son restaurant, vient d’ouvrir ses portes, entre Louvre et Comédie-Française. Avec son épouse Elinor, qui dirige la salle, le jeune chef a créé un lieu élégant où il sert une cuisine à la fois gourmande et contemporaine.
F. T.
Pierre Orsi fermera ses portes le 29 avril
On pensait qu’il serait éternellement vissé à son piano, mais, à 80 ans passés, Pierre Orsi a finalement décidé de prendre sa retraite, bien après l’âge légal. Il aura connu un parcours exceptionnel, reçu les plus grandes stars et formé des bataillons de cuisiniers dans cette belle maison de la place Kléber. Il aura été élu meilleur chef de l’année aux États-Unis en 1973 (il y sera resté huit ans), un an après avoir obtenu le titre de MOF. Il avait ouvert son établissement en 1975 et, même s’il n’a jamais décroché de 4e toque, son parcours reste exceptionnel. C’est un véritable conservatoire de la grande cuisine classique qui baisse le rideau.
F. T.
Lire l'avis de Gault&Millau
Un Doté enfin chez lui
Pierre-Jean Carton, bénéficiaire de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2021, a inauguré son nouveau restaurant à la mi-mars. Ce bon vivant au sourire presque permanent s’épanouit désormais dans la belle maison de maître installée au cœur de Fos-sur-Mer, où sa cuisine généreuse et sa carte des vins pertinente font déjà mouche.
F. T.
Lire l'avis de Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
Actus & Rendez-vous
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Actus & Rendez-vous
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
Actus & Rendez-vous
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
Actus & Rendez-vous
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
Actus & Rendez-vous
Meilleurs hôtels à 1h de Paris : la sélection Gault&Millau
Pas besoin de partir à l’autre bout du pays pour entendre les oiseaux, marcher sur l’herbe ou boire un verre devant un feu de cheminée. À moins d’une heure de Paris, dix refuges bien choisis cochent toutes les cases du week-end nature réussi : confort, charme et vraie coupure.
