Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Projo shots

Projo shots

4/5/23
Disable your adblocker

The week in 3 parts

  • Coup de neuf

L'Aube by Thibault and Elinor Nizard opens in the heart of Paris

At just 30 years of age, Thibault and Elinor Nizard already boast an impressive track record. Having cut his teeth working with Gérald Passedat, Alain Solivérès and Guy Savoy, in no particular orderrence, Thibault Nizard joined the kitchens of Le Drouant, where his fine classic cuisine charmed us and encouraged us to offer him our Dotation Jeunes Talents. L'Aube, his restaurant, has just opened its doors, between the Louvre and the Comédie-Française. With his wife Elinor, who runs the dining room, the young chef has created an elegant setting where he serves cuisine that is both gourmet and contemporary.

F. T.

  • Time out

Pierre Orsi to close his doors on April 29

We thought he'd be at the piano forever, but at the age of 80, Pierre Orsi has finally decided to retire, well past the legal retirement age. He has had an exceptional career, welcoming the greatest stars and training battalions of cooks in this beautiful house on Place Kléber. He was voted best chef of the year in the United States in 1973 (where he remained for eight years), one year after obtaining the title of MOF. He opened his establishment in 1975 and, although he never won a 4th toque, his career remains exceptional. It's a veritable conservatory of classic haute cuisine that's coming down.

F. T.

Read the Gault&Millau review

  • Kick-off

A Dotationé at home at last

Pierre-Jean Carton, recipient of the Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2021, inaugurated his new restaurant in mid-March. This bon vivant with an almost permanent smile is now flourishing in the beautiful maison de maître in the heart of Fos-sur-Mer, where his generous cuisine and relevant wine list are already hitting the spot.

F. T.

Read the Gault&Millau review

Disable your adblocker

These news might interest you

Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
News & Events
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Hotels & Bed & Breakfast
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
News & Events
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
News & Events
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
News & Events
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Hotels & Bed & Breakfast
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Ces hôtels et maisons d’hôtes ont un point commun : ils sont tous accessibles en train, et nul besoin de voiture sur place ! Une autre idée du voyage, plus douce et sans embouteillage.
Become Partners