Coups de projo

15/03/2023

La semaine en 3 temps

Coup de frais

Paul-Arthur

Parmi les nombreux anciens Top Chefs à avoir ouvert leur restaurant, rares sont ceux qui se sont installés hors des frontières d’Île-de-France. Paul-Arthur Berlan, qui fut parmi les candidats les plus remarqués de la saison 2, est de ceux-là. Direction Rouen, place de la Pucelle pour découvrir une toute nouvelle table. F. T

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Coup de maître

Paul Pairet à l’Hôtel Le Crillon

Inconnu du grand public français avant de rejoindre le jury de Top Chef fin 2019, le Perpignanais Paul Pairet est une véritable star en Asie et notamment à Shangaï où son restaurant Ultraviolet propose une expérience hors norme et avant-gardiste. Le chef à casquette vient de s’installer sous les ors du Crillon (Nonos par Paul Pairet à l’Hôtel du Crillon) où il renoue avec l’ancienne tradition des grills de palace. Le moindre strapontin est pris d’assaut (le restaurant n’ouvre qu’au dîner) mais notre enquêteur a réussi à décrocher une réservation. F. T

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Coup de couteau

Deux anciens de chez Nobu pour un remake fusionnant à Nice. 

Pour les chanceux qui ont connu Tsukiji, l'ancien marché aux poissons de Tokyo et ses petites échoppes nichées au cœur de ruelles improbables, vous ne pourrez pas vous empêcher de faire la comparaison avec Onaka, situé lui aussi dans une petite impasse du centre-ville. Sauf que là, vous êtes bien au cœur de Nice ! Chez les compères Alexis Luong, champion de France du sushi, et Alex Couvidat, saké sommelier. M. E.

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Cédric Grolet prend les rênes sucrées de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo

Cédric Grolet s’installe à Monaco, où il devient chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Une nouvelle adresse gourmande ouvrira ses portes cet été, au cœur du légendaire palace.

Plus d'informations

Chef Pâtissier Cédric GROLET

Restaurant Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse
75001 PARIS

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Alléno & Rivoire x Persée : l'œuf de Pâques le plus précieux de l’année

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