Paul-Arthur
Parmi les nombreux anciens Top Chefs à avoir ouvert leur restaurant, rares sont ceux qui se sont installés hors des frontières d’Île-de-France. Paul-Arthur Berlan, qui fut parmi les candidats les plus remarqués de la saison 2, est de ceux-là. Direction Rouen, place de la Pucelle pour découvrir une toute nouvelle table. F. T
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Paul Pairet à l’Hôtel Le Crillon
Inconnu du grand public français avant de rejoindre le jury de Top Chef fin 2019, le Perpignanais Paul Pairet est une véritable star en Asie et notamment à Shangaï où son restaurant Ultraviolet propose une expérience hors norme et avant-gardiste. Le chef à casquette vient de s’installer sous les ors du Crillon (Nonos par Paul Pairet à l’Hôtel du Crillon) où il renoue avec l’ancienne tradition des grills de palace. Le moindre strapontin est pris d’assaut (le restaurant n’ouvre qu’au dîner) mais notre enquêteur a réussi à décrocher une réservation. F. T
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Deux anciens de chez Nobu pour un remake fusionnant à Nice.
Pour les chanceux qui ont connu Tsukiji, l'ancien marché aux poissons de Tokyo et ses petites échoppes nichées au cœur de ruelles improbables, vous ne pourrez pas vous empêcher de faire la comparaison avec Onaka, situé lui aussi dans une petite impasse du centre-ville. Sauf que là, vous êtes bien au cœur de Nice ! Chez les compères Alexis Luong, champion de France du sushi, et Alex Couvidat, saké sommelier. M. E.
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Actus & Rendez-vous
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
Actus & Rendez-vous
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Actus & Rendez-vous
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
Actus & Rendez-vous
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
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Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
Actus & Rendez-vous
Meilleurs hôtels à 1h de Paris : la sélection Gault&Millau
Pas besoin de partir à l’autre bout du pays pour entendre les oiseaux, marcher sur l’herbe ou boire un verre devant un feu de cheminée. À moins d’une heure de Paris, dix refuges bien choisis cochent toutes les cases du week-end nature réussi : confort, charme et vraie coupure.
