Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Coups de projo

Coups de projo

08/03/2023
Désactivez votre adblocker

La semaine en 3 temps

  • Coup de chapeau 

Marseille idéale 

De l’épicerie à la table, il n’y avait qu’un pas. Il a suffi à Julia Sammut, ancienne journaliste et très fine gueule, de traverser la rue. Et d’imaginer dans ce drôle de local un peu mal foutu le restaurant de copains comme on les aime, avec des produits – sans surprise – parfaitement sourcés, parfaitement apprêtés. Quand Marseille nous offre son meilleur visage, tout sourire. C. T. 

Lire l’avis de Gault&Millau 

 

  • Coup de fraîcheur 

Table de femmes 

Le Chalet des Îles Daumesnil, au cœur du bois de Vincennes, se réinvente et devient l’Île Anaë (pour le gin du même nom, français, artisanal et bio). Passé sous la houlette de la bande du Perchoir, il va sans aucun doute se transformer en hot spot de ce printemps. Surtout avec la cheffe Manon Fleury (que l’on a connue au Mermoz, à Paris 8e), curatrice des lieux, qui va elle-même y officier jusqu’à fin mars, puis y accueillir des cheffes en résidence (uniquement des femmes, on ne connaît pas encore leur nom) à partir du mois d’avril. Pour déjeuner en bande (le week-end) ou dîner en tribu (dès le jeudi) et découvrir une cuisine de potagers exclusivement franciliens. C. T. 

 

  • Coup d’envoi 

Une nouvelle au Saint James 

Nous avions immédiatement été conquis par la cuisine de Julien Dumas, au restaurant Bellefeuille de l’hôtel Saint James. Il accueille une nouvelle cheffe pâtissière, Jeanne Lecourt. Meilleure apprenti de France en 2018, passée notamment chez François Perret (Ritz Paris) et Nicolas Guercio (Lutetia, à Paris), elle affirme vouloir y imaginer – en écho à la cuisine du chef – une pâtisserie saisonnière et écoresponsable, désucrée et végétale, dédiée à la nature. En attendant que nous puissions y goûter, découvrez ce que nous avions pensé du Bellefeuille lors de notre dernier passage. C. T. 

Lire l’avis de Gault&Millau 

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
Actus & Rendez-vous
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
L’enseigne de street-food de l’univers Paul Bocuse s’installe dans un nouveau lieu inédit pour sa cinquième ouverture. Un comptoir avec une carte efficace et des produits généreux, au cœur de Lyon.
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Actus & Rendez-vous
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Actus & Rendez-vous
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires