Fraise et tomate au sommet
Du rouge, sur tous les tons et sous toutes les formes. Avec cette terrasse au sommet, Cheval Blanc Paris fait coup double. Du 1er juin au 15 septembre, les chefs Arnaud Donckele, William Béquin et Maxime Frédéric proposent des assiettes et desserts entièrement composés autour de deux fruits d’été : la fraise et la tomate. Ça donne ? Une tarte tomates cerises de couleur, un carpaccio de bar à la fraise Ciflorette et fraise des bois à la verveine, ou des petits farcis de tomates cocktail avec des goûts de « revenez-y ». C. T.
Saint-Cast-le-Guildo dévoile son côté sauvage
La station balnéaire connaît une petite ébullition gastronomique. La faute, entre autres, à Louis Deslandes, en cuisine, et Nachka, en salle, qui y ont imaginé une table « sauvage ». Dans une étroite rue centrale proche de la grande plage, l’adresse, Sauvage, s’est déjà taillé une solide réputation. À suivre, de près ! C. T.
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Une cuisine écoresponsable au Burgundy
« Je fais une cuisine d’auteur », tel est le credo d’Anthony Denon, arrivé il y a tout juste un an à la table du Burgundy, à Paris. Le Baudelaire ouvrira désormais (à partir du 6 juin) également pour le déjeuner avec un menu « vivant », 100% végétal. Rejoint il y a peu par Léandre Vivier (chef pâtissier) et Rosanna Ponge (sommelière et responsable du restaurant), il s’engage encore un peu plus vers une cuisine « saine et responsable ». Une démarche qu’il mène aussi loin que possible, puisqu’il a par ailleurs publié un livre consacré à la cuisine sans déchets (éditions Solar). C. T.
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Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
Actus & Rendez-vous
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
À Maël-Pestivien, dans les Côtes-d’Armor, un éleveur de vaches Froment du Léon et un chef doublement toqué tissent depuis plusieurs années une histoire de goût, de fidélité et d’engagement. Le beurre qui les unit ne ressemble à aucun autre.
Actus & Rendez-vous
Pourquoi le rosé est-il rose ?
Pour obtenir sa couleur, le rosé répond aux mêmes méthodes de vinifications qu’un vin rouge ou un vin blanc, à quelques nuances près.
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Où dormir à Avignon pendant le Festival ? 10 hôtels stylés et reposants
Quand Avignon se transforme en théâtre à ciel ouvert, il vaut mieux poser ses valises dans un refuge douillet pour digérer les alexandrins et siroter un dernier verre après la tombée du rideau. Sélection de dix adresses à deux pas des planches, du palais et de la douceur provençale.