Fraise et tomate au sommet
Du rouge, sur tous les tons et sous toutes les formes. Avec cette terrasse au sommet, Cheval Blanc Paris fait coup double. Du 1er juin au 15 septembre, les chefs Arnaud Donckele, William Béquin et Maxime Frédéric proposent des assiettes et desserts entièrement composés autour de deux fruits d’été : la fraise et la tomate. Ça donne ? Une tarte tomates cerises de couleur, un carpaccio de bar à la fraise Ciflorette et fraise des bois à la verveine, ou des petits farcis de tomates cocktail avec des goûts de « revenez-y ». C. T.
Saint-Cast-le-Guildo dévoile son côté sauvage
La station balnéaire connaît une petite ébullition gastronomique. La faute, entre autres, à Louis Deslandes, en cuisine, et Nachka, en salle, qui y ont imaginé une table « sauvage ». Dans une étroite rue centrale proche de la grande plage, l’adresse, Sauvage, s’est déjà taillé une solide réputation. À suivre, de près ! C. T.
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Une cuisine écoresponsable au Burgundy
« Je fais une cuisine d’auteur », tel est le credo d’Anthony Denon, arrivé il y a tout juste un an à la table du Burgundy, à Paris. Le Baudelaire ouvrira désormais (à partir du 6 juin) également pour le déjeuner avec un menu « vivant », 100% végétal. Rejoint il y a peu par Léandre Vivier (chef pâtissier) et Rosanna Ponge (sommelière et responsable du restaurant), il s’engage encore un peu plus vers une cuisine « saine et responsable ». Une démarche qu’il mène aussi loin que possible, puisqu’il a par ailleurs publié un livre consacré à la cuisine sans déchets (éditions Solar). C. T.
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Actus & Rendez-vous
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
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8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
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Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
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La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
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Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
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Meilleurs hôtels à 1h de Paris : la sélection Gault&Millau
Pas besoin de partir à l’autre bout du pays pour entendre les oiseaux, marcher sur l’herbe ou boire un verre devant un feu de cheminée. À moins d’une heure de Paris, dix refuges bien choisis cochent toutes les cases du week-end nature réussi : confort, charme et vraie coupure.
