Le Baudelaire - Hôtel Le Burgundy

75001 PARIS
14/20
 Table de Chef
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12 PHOTOS
Chef
Mylo Levin
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Service voiturier | Terrasse
Style
Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
72 à 195

L'avis de Gault&Millau 2026

L'équipe s'est renouvelée après le départ d'Anthony Denon, le second Mylo Levin prenant logiquement la place de chef. Rien de trop révolutionnaire dans le cadre de prestige discret du Burgundy, dans cette atmosphère d'ineffable bon goût, au service délicieusement cérémonial. Les toques sont conservées, le trois temps du moment permettant de se faire une bonne idée du lieu, avec le thon rouge concombre et coriandre, le saint-pierre artichaut et algues, un dessert fraise façon pavlova par le chef pâtissier Léandre Vivier. La voilure est réduite à quatre entrées, plats et quatre desserts, qui garnissent les trois menus sans choix.
LIEU

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Adresse Rue Duphot
75001 Paris
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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    Mylo Levin Chef
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  • Léandre Vivier
    Léandre Vivier Chef Pâtissier
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  • Arnaud Beaulieu
    Arnaud Beaulieu Chef Sommelier
    Arnaud Beaulieu Arnaud Beaulieu Chef Sommelier