Un nouveau chef au Pressoir d’Argent
Romain Lorenzon, chef du Pressoir d’Argent Gordon Ramsay, la table de l’Intercontinental de Bordeaux cornaquée par le célèbre cuisinier écossais, a été remplacé fin janvier par Alexandre Koa, son ancien second. Nous allons lui laisser le temps de prendre ses marques avant d’aller voir ça de plus près ! F. T.
https://fr.gaultmillau.com/restaurants/le-pressoir-d-argent-grand-hotel-de-bordeaux
Gaëtan Gentil déménagera son Prairial en octobre
Gaëtan Gentil, qui fut (avec Alexandre Mazzia) le premier bénéficiaire de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (en 2014), quittera la rue de Chavanne, à Lyon, à la fin de l’été. Un nouveau Prairial verra le jour en octobre, « toujours dans le quartier de Confluence, avec une capacité d’accueil inchangée mais un confort en hausse ». À suivre. F. T.
Chaises musicales
Clio Modaffari et Anne Legrand, qui furent élues Jeunes Talents Gault&Millau en 2018 lorsqu’elles officiaient à la Belle Étoile, à Niort, puis qui avaient décroché 2 toques à l’Innocence, à Paris, ont rejoint le 1er février La Flibuste, à Villeneuve-Loubet. Leur prédécesseur, Nicolas Thomas (qui fut lui aussi Jeune Talent la même année, lorsqu’il officiait à La Promenade, à Verfeil), a déjà trouvé un point de chute « dans un Relais & Châteaux ». Un jeu de chaises musicales que nous allons suivre de près ! F. T.
Actus & Rendez-vous
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
L’enseigne de street-food de l’univers Paul Bocuse s’installe dans un nouveau lieu inédit pour sa cinquième ouverture. Un comptoir avec une carte efficace et des produits généreux, au cœur de Lyon.
Actus & Rendez-vous
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
Actus & Rendez-vous
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
