A new chef at Pressoir d'Argent
Romain Lorenzon, chef at Pressoir d'Argent Gordon Ramsay, the Intercontinental Bordeaux restaurant run by the famous Scottish chef, was replaced at the end of January by Alexandre Koa, his former second-in-command. We'll give him time to settle in before taking a closer look! F. T.
https:// fr.gaultmillau.com/restaurants/le-pressoir-d-argent-grand-hotel-de-bordeaux
Gaëtan Gentil to move his Prairial in October
Gaëtan Gentil, who (along with Alexandre Mazzia) was the first recipient of the Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (in 2014), will be leaving rue de Chavanne in Lyon at the end of the summer. A new Prairial will open in October, "still in the Confluence district, with unchanged capacity but increased comfort". To be continued. F. T.
Musical chairs
Clio Modaffari and Anne Legrand, who were voted Jeunes Talents Gault&Millau in 2018 when they worked at La Belle Étoile, Niort, and went on to win 2 toques at L'Innocence, Paris, joined La Flibuste, Villeneuve-Loubet, on February 1. Their predecessor, Nicolas Thomas (who was also a Jeune Talent the same year, when he worked at La Promenade, Verfeil), has already found a new home "in a Relais & Châteaux". A game of musical chairs we'll be keeping a close eye on! F. T.
News & Events
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
News & Events
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
News & Events
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
News & Events
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
News & Events
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
Craftsmen & Know-How
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
À Maël-Pestivien, dans les Côtes-d’Armor, un éleveur de vaches Froment du Léon et un chef doublement toqué tissent depuis plusieurs années une histoire de goût, de fidélité et d’engagement. Le beurre qui les unit ne ressemble à aucun autre.
