Christophe Moret est le nouveau chef du Domaine Les Crayères
Après l’annonce du départ de Philippe Mille, le Domaine Les Crayères a dévoilé l’identité de son remplaçant. Il s’agit d’un chef très expérimenté, passé par les plus grandes maisons parisiennes.
Quelques heures après l’annonce du départ de Philippe Mille du Domaine Les Crayères à Reims, l’identité de son remplacement a été dévoilée. Christophe Moret, qui a longtemps officié dans le groupe Alain Ducasse, sera chargé d’écrire les nouvelles pages des deux tables du domaine.
Christophe Moret, un chef très expérimenté
Originaire d’Orléans, Christophe Moret a d’abord fait ses armes auprès de Bruno Cirino et Jacques Maximin, avant d’aller à Paris pour rejoindre l’équipe du Spoon Food & Wines. Il devient ensuite le chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée pendant sept ans, puis rejoint la Maison Lasserre puis L’Abeille au Shangri-La en 2016.
Dans un communiqué officiel, les frères Gardinier et Arnaud Valary décrivent Christophe Moret comme un “gardien de la haute gastronomie française, humble, empathique, généreux et sincère, comme s’il avait déjà fait siennes les valeurs du Domaine Les Crayères. Il participe ainsi à la nouvelle dynamique d’embellissement et de perfectionnement de l’expérience client initiée cette année”. Christophe Moret sera chargé de réécrire les cartes du Restaurant Le Parc pour la partie gastronomique, mais aussi de la Brasserie Le Jardin dans un registre plus détendu.
De son côté, Philippe Mille reste à Reims et ouvrira au mois d’avril son premier restaurant, Arbane, où il proposera sa vision très personnelle de la région Champagne, avec toujours beaucoup de rigueur, de créativité et d’engagement. Ce nouvel établissement proposera deux espaces, avec une verrière et une autre partie donnant sur la cuisine ouverte, mais aussi une terrasse pour les beaux jours et un salon intimiste pour l’apéritif et le digestif. Il s’agit là d’un grand pas dans la carrière du chef, arrivé au Domaine Les Crayères il y a plus de quatorze ans. Si le départ de Philippe Mille est acté pour le 29 février 2024, la date d’arrivée exacte de Christophe Moret aux commandes n’a pas encore été annoncée.
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