Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Après le Bristol, Éric Frechon a trouvé sa nouvelle aventure

Après le Bristol, Éric Frechon a trouvé sa nouvelle aventure

Mathieu Dubus | 15/05/2024 08:03
Désactivez votre adblocker

Le 27 février 2024, la nouvelle tombe, l'aventure d'Éric Frechon au Bristol est terminée. Après 25 ans dans l’établissement, le chef d’Épicure (4 toques) a les yeux ailleurs. On le sait désormais, il a quitté la grisaille parisienne pour la Méditerranée.

En 1999, le Bristol et Éric Frechon commencent à collaborer. En 25 ans, le Meilleur Ouvrier de France 1993 a connu de grands succès. Il obtient 4 toques pour le restaurant Épicure, en créant des plats de référence tels que ses macaronis farcis ou son tartare d’huître "perle blanche". En février, on apprenait que le chef quittait le palace parisien sans trop savoir ce que serait la suite...
Avec l'envie de se lancer un nouveau défi, Éric Frechon part à la conquête de nouveaux territoires. Un moyen aussi de s’occuper davantage de sa famille après plus de deux décennies au service de la famille Oetker. Direction le pays de l’Atlas…

Une brasserie parisienne à Casablanca

C’est donc au Maroc, plus précisément à Casablanca, qu’Éric Frechon signe son retour. Il revient avec une carte qui ravira les clients de la Brasserie du Royal Mansour. Une collaboration inédite placée sous l’égide de "deux symboles absolus d’excellence". L’objectif : respecter les valeurs d’exigence et de perfection, mais surtout allier les grands classiques parisiens et le meilleur des produits du Maroc.

L’hôtel de luxe marocain, très prisé par la noblesse du royaume, présentera à sa carte une quenelle de poisson, sautés d’épinards, sauce Nantua ou encore une côte de veau fermière dorée au sautoir. Le tout, agrémenté de recettes du terroir local comme les huîtres de Oualidia, vinaigrette à l’échalote ou encore la salade de langouste de Mohammadia, pamplemousse et avocat. La promesse du chef de 60 ans est claire. Il veut offrir une expérience "vibrante où chaque moment partagé crée des liens". Éric Frechon compte parvenir à cela grâce à une cuisine française raffinée, généreuse et de grande qualité.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Ces hôtels insolites référencés chez Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Ces hôtels insolites référencés chez Gault&Millau
Cabane dans les arbres, suite troglodyte ou palais sur l’eau : cap sur dix hôtels singuliers qui bousculent les standards du luxe. Des adresses rares, pensées pour celles et ceux qui préfèrent l’inattendu aux itinéraires balisés.
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Une cuisine raffinée, la mer en toile de fond : que demander de plus ? Avec plus de 5 000 km de littoral, la France regorge de trésors gastronomiques, de l’Atlantique à la Méditerranée en passant par la Corse.
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Actus & Rendez-vous
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Si cet alcool, symbole de moments festifs, est bien connu, une tradition entourant la dégustation du champagne perdure encore aujourd’hui. Mais savez-vous quelles en sont les origines ?
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Actus & Rendez-vous
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Entre vignes et garrigue, telle une carte postale parfaite de la Provence cossue, le Château de la Gaude attire touristes étrangers l’été et locaux hors saison. Ce havre d’esthétisme abrite en son cœur une coquette bastide du XVIIIe faisant face à un jardin à la française, des hectares de vignes et pas moins de quatre expériences culinaires voyageuses orchestrées par le chef Matthieu Dupuis Baumal.
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Parmi la large sélection de restaurants référencés chez Gault&Millau, certains ont semblé retenir une attention particulière. Profitez de cette période plus calme pour redécouvrir de belles tables, avec notre sélection d’adresses ouvertes tout l’été, aux quatre coins de la France.
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Du jeudi 10 au dimanche 14 septembre 2025, le Village international de la gastronomie s’installe au quai Jacques Chirac à Paris. Découvrez les informations utiles et le programme de cette nouvelle édition.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires