Alexandre Baule prend la tête des cuisines des Roches Rouges
Alexandre Baule s’apprête à prendre les rênes des cuisines des Roches Rouges à Saint-Raphaël. Entre gastronomie et esprit guinguette, son arrivée s’accompagne de l’ouverture deux nouvelles adresses.
Depuis 2022, Alexandre Baule est aux commandes de La Table de l’Alpaga (2 toques), à Megève. Formé dans des maisons de renoms comme l’Oustau de Baumanière ou le Martinez à Cannes, il a affiné son identité culinaire au fil des années, jusqu’à imposer son style personnel.
Désormais, il s’apprête à partager son année entre montagne et bord de mer. Automne-hiver, direction Megève, où il continuera de signer les assiettes de l’Alpaga. Printemps-été, cap sur la Côte d’Azur, où il prendra place derrière les fourneaux du Récif, le restaurant gastronomique de l’hôtel des Roches Rouges.
Le Récif : immersion en Méditerranée
À partir du 14 mai 2025, Alexandre Baule dévoilera sa vision au Récif. Une cuisine méditerranéenne aux influences végétales, qui met à l’honneur légumes de saison, poissons issus de la pêche locale et viandes de la région. Au menu, une expérience en six ou sept étapes, laissant place à la surprise. Quelques intitulés éveillent la curiosité : « prémisses salées », « végétal mais pas que… », « pêche à l’amphore » … Le restaurant sera ouvert du mercredi au dimanche, de 19 h 15 à 21 h 15, jusqu’au 28 septembre.
- Où ? 90 boulevard de la 36ᵉ division du Texas, 83700 Saint-Raphaël.
- Réservation obligatoire, en ligne ou par téléphone : 0489814060.
Deux nouvelles adresses pour compléter l’offre
L’arrivée du chef marque également l’ouverture de deux nouveaux espaces de restauration, qui verront le jour à partir du 7 mai 2025 :
- L’Estelo, une terrasse méditerranéenne avec vue sur mer, où l’on retrouve poissons grillés et plats provençaux colorés, le tout dans une ambiance conviviale. Ouvert matin, midi et soir, jusqu’au 12 octobre 2025.
- Le Chicoula, une guinguette sous la pinède, idéale pour un moment suspendu, gourmand et décontracté. Focaccias, salades fraîches, cocktails à siroter au soleil… Ouvert tous les jours de 10 h à 19 h 30.
En associant engagement, saisonnalité et produits locaux, Alexandre Baule signe une nouvelle page culinaire pour les Roches Rouges. Trois adresses qui s’annoncent déjà comme un rendez-vous de l’été 2025 sur la Côte d’Azur.
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