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75016 Paris
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Château Eza

06360 ÈZE
16/20
 Remarkable Restaurant
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BOOK
6 PHOTOS
Chef Justin Schmitt
Cooking French | Gastronomic | Mediterranean | Signature cuisine
Services Accomodation | Children's Menu | Panoramic view | Private Parking | Terrace | Valet parking
Price Indicative price per person (excl. drinks)
85 € to 180 €
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Gault&Millau's review
16/20
Remarkable Restaurant La recette est imparable. Le décor d'abord, avec le village médiéval d'Èze, un piton rocheux qui se déverse dans la Méditerranée ; un établissement qui se découvre au gré de la déambulation à travers les ruelles bucoliques ; un accueil et un service enjoués, véritables ; enfin, la cuisine du chef Justin Schmitt qui reste plus que jamais dans les hauteurs. Voici les ingrédients d’une success story à laquelle tout visiteur succombera. Et si les assiettes sont aussi belles que le paysage, elles n’en sont pas moins mémorables. À déjeuner, pour profiter pleinement de la vue, les deux menus en trois et quatre services à 85 € et 110 € comblent d’aise. La tomate en arlequin, un hommage ultime à ce fruit solaire, puis le feuille à feuille de cabillaud et de blette, parfait dans sa cuisson, accompagné de sa compression d'artichaut japonisée à l'algue nori et au vinaigre de prune, sur un jus des arêtes lacté parfumé au curry vadouvan. Enfin, la volaille fermière, contisée de verveine, escortée de girolles et d'amandes fraîches, où l'abricot rôti, la pomme de terre et un jus réduit marbré de crème infusée au vin jaune, créent la surprise dans le palais. Les plaisirs sucrés de Joséphine Lutz terminent l'aventure d'une belle manière, la sphère de citron au cœur praliné et le sorbet basilic. La cave, suffisante avec ses quelque 200 références, laisse libre cours au choix. Laissez-vous guider par les sommeliers, ils toucheront juste. Le Château Eza continue d'imposer son charme unique, où la gastronomie rencontre l'émotion.
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MAP
Address Rue de la Pise
06360 Èze
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Created with Fabric.js 5.2.4
Axel Wagner Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Axel Wagner Manager
Justin Schmitt
Justin Schmitt Chef
Justin Schmitt Justin Schmitt Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Antonino Ciacco Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Antonino Ciacco Sommelier
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