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75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

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Château Eza

06360 ÈZE
16/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef Justin Schmitt
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Méditerranéen
Truc en + Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier | Terrasse | Vue panoramique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
85 € à 180 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable La recette est imparable. Le décor d'abord, avec le village médiéval d'Èze, un piton rocheux qui se déverse dans la Méditerranée ; un établissement qui se découvre au gré de la déambulation à travers les ruelles bucoliques ; un accueil et un service enjoués, véritables ; enfin, la cuisine du chef Justin Schmitt qui reste plus que jamais dans les hauteurs. Voici les ingrédients d’une success story à laquelle tout visiteur succombera. Et si les assiettes sont aussi belles que le paysage, elles n’en sont pas moins mémorables. À déjeuner, pour profiter pleinement de la vue, les deux menus en trois et quatre services à 85 € et 110 € comblent d’aise. La tomate en arlequin, un hommage ultime à ce fruit solaire, puis le feuille à feuille de cabillaud et de blette, parfait dans sa cuisson, accompagné de sa compression d'artichaut japonisée à l'algue nori et au vinaigre de prune, sur un jus des arêtes lacté parfumé au curry vadouvan. Enfin, la volaille fermière, contisée de verveine, escortée de girolles et d'amandes fraîches, où l'abricot rôti, la pomme de terre et un jus réduit marbré de crème infusée au vin jaune, créent la surprise dans le palais. Les plaisirs sucrés de Joséphine Lutz terminent l'aventure d'une belle manière, la sphère de citron au cœur praliné et le sorbet basilic. La cave, suffisante avec ses quelque 200 références, laisse libre cours au choix. Laissez-vous guider par les sommeliers, ils toucheront juste. Le Château Eza continue d'imposer son charme unique, où la gastronomie rencontre l'émotion.
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PLAN
Adresse Rue de la Pise
06360 Èze
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Axel Wagner Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Axel Wagner Manager
Justin Schmitt
Justin Schmitt Chef
Justin Schmitt Justin Schmitt Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Antonino Ciacco Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Antonino Ciacco Sommelier
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Les Remparts
13.5
/ 20
Table de Chef
Les Remparts
Lieu 06360 ÈZE
Chef Tom Meyer
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16
/ 20
Table Remarquable
La Table du Cap Estel
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17
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Château de La Chèvre d’Or
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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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Hôtel Métropole Monte-Carlo
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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Room service, Salles de réunion
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